кто знает как приготовить ЛУКУМ. Если можна провереные рецепты. СПАСИБО

Рахат лукум
Сок лимона (половины крупного)
Сок апельсина (одного среднего)
Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
Вода — 1.5 стак.
Цедра апельсина (одного)
Цедра лимона (одного)
Желатин (2 ст. л. ) — 15 г
Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
Эссенция (мятная, 4 капли)
Краситель пищевой (у меня красный)

Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.

Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя) , пудру и 1/2 стакана воды. На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится. Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз.

Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями) .

Крахмал развести в 1/2 стакана воды. Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой) .

Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала) , хорошо размешать.

Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит. Добавить перечную мяту.

Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом. Выложить равномерным слоем смесь без корочек!! ! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму) .

Убрать на ночь в холодильник. Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре.

Рахат-лукум из «Хроник Нарнии»

2 стакана сахара
3 стакана воды
2,5 стакана крахмала
1/2 стакана дробленого миндаля
Сахарная пудра для посыпания

Сахар высыпать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и довести до кипения. Варить, постоянно помешивая. Должен получиться густой сахарный сироп.
Крахмал развести в 2 стаканах воды. Влить в сироп, добавить дробленый миндаль. Не забывать все время помешивать. Варить до загустения.
Сладкую массу выложить на противень не очень толстым слоем. Дать остыть. Разрезать на кусочки, присыпать сахарной пудрой.

В процессе выкладывания на противень были проблемы в том, что он никак не хотел отлипать от ложки. а тка очень вкусно получилось =))

спасибо всем за рецепты, сама ночью думала где-бы достать и приготовить, а то покупной дорогой очень

Берется мука, соль, дрожжи и вода. Замешиваем тесто, когда поднимется (чере1-1,5) раскатать в пласт толщиной 0,7-1см, нарезать по усмотрению на разные формы и жарить на раскален. масле с обеих сторон, до золотисто -румяного цвета. Вкуснятина!! !