Рецепт приготавления "Хвороста" (Хрустиков) ???

Мне очень нравится хворост по этому рецепту. Привожу его полностью. Если вы любите хрустящий хворост, то это именно то, что нужно.

Хрустящий хворост по-итальянски

Во время Карнавала, в феврале, по всей Италии пекут и продают традиционное сладкое мучное блюдо, слегка напоминающее наш хворост. Весь секрет состоит в ингредиентах и пропорциях.

На 4 порции:
400 г муки
3 яйца
40 г свиного жира ( я заменяла на топлёное масло )
30 г сахара
4 столовых ложки водки
жир для обжарки
сахарная пудра для обсыпки

Просеять муку, смешать с яйцами, размягченным свиным жиром, сахаром и водкой. Замесить гладкое тесто и раскатать его на несколько тонких листов (чем лист тоньше, тем лучше) . Каждый лист разрезать на небольшие квадраты или прямоугольники размером чуть меньше ладони. Внутри этих квадратов/прямоугольников сделать четыре вертикальных разреза, но не до самых краев и скрепить между собой противоположные части, чтобы изделие стало объемным.

Разогреть в сковороде достаточно большое количество жира. Как только жир хорошо разогреется, опустить в него подготовленные изделия (можно сразу по несколько штук, но так, чтобы они не касались друг-друга) . Слегка подрумяненное печенье сразу переворачивать, причем делать это очень быстро, иначе изделия могут подгореть и потерять свой вкус. Готовый хворост выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишек жира, после чего сразу же посыпать сахарной пудрой.

На заметку: хворост можно также выпекать около 30 минут в духовке при температуре 200°С. Желательно его съесть в день приготовления, но если это не удалось, перед дальнейшим употреблением его рекомендуется слегка подсушить в духовке (2-3 минуты).

ХВОРОСТ
2,5 ст. муки
3 желтка
2 ст. л. коньяка
1 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. сметаны
0,5 ст. молока
¼ ч. л. соли
жир для жаренья
Молоко, сметану, желтки, сахарный песок хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Раскатать тонким слоем, нарезать узкими полосками длиной 10-12 см и жарить в масле.

ХВОРОСТ
1 ст. муки
1 ст. молока
2 яйца
30 г сливочного масла
2 г ванилина (пакетик)
1/4 ч. л. соды
1 ст. л. сахарной пудры
жир для жаренья
Яйца растереть с ванилином, добавить молоко и просеянную с содой муку, перемешать, добавить растопленное масло, снова перемешать. Через 30 мин. Можно раскатывать тесто, нарезать полосы и жарить.

ХВОРОСТ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
1 ст. муки
50 г дрожжей
2 ч. л. сахарного песка
1 яйцо
1/4 ст. воды
1/8 ч. л. соли
Дрожжи растворить в воде, добавить столько муки, чтобы образовалась жидкая кашица и поставить в тёплое место на 1 час. Растереть яйцо с сахаром и солью. Всё смешать и вымесить крутое тесто, как для лапши. Из теста раскатать тонкий пласт, нарезать на полосы, перекрутить или переплести и жарить во фритюре.

ХВОРОСТ
3 ст. муки
4 желтка
1,5 ст. сахарного песка
2 ст. л. водки
1,5 ст. сметаны
0,5 ст. молока
1/4 ч. л. соли

ХВОРОСТ
3 ст. муки
1/4 ч. л. соли
1/4 ст. сахарного песка
1,5 ст. л. водки
1/4 ст. воды
2 яйца

Принцип приготовления везде одинаков. Вымесить тесто, раскатать, нарезать полосками, перекрутить, жарить во фритюре.
Вы не поверите, но все рецепты опробованы в своё время и вполне удачные. Раньше часто готовили. Это сейчас во времена огромного количества всяких вкусностей перестали часто печь, а раньше увлекались почти ежедневной выпечкой. Удачи!

Мне нравится такой рецепт:

Ингредиенты:
Сметана 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль
Мука сколько замеситься
Масло растительное
Сахарная пудра

Приготовление:

Сметану выложить в миску, добавить яйцо, перемешать.
В полученную смесь насыпать муку и соль, замесить густое тесто.
Из теста раскатать тонкий пласт (как на домашнюю лапшу) , нарезать широкие полоски длиной около 8 см.
Посередине полосок сделать продольный разрез на всю длину, но не разрезая краев.
Сгибая полоску, вставить один ее конец в прорезь и потянуть его, выпрямляя полоску, - при это разделенные разрезом части полоски перекрутятся и сформируется объемное фигурное изделие.
Подготовленные фигурные заготовки пожарить на растительном масле, откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.
Уложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

5 яиц, 5 скорлупок водки, соль, мука. Тесто замесить крутое, хорошо вымесить. Раскатывать очень тонко, делать хворост и жарить в масле. Еще горячим обсыпать пудрой. Это еще советский старый рецепт. Хворост получается супер воздушный и хрустящий! Приятного аппетита!

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 3 ст. ложки
сметана - 1 стакан
яичный желток - 6 шт.
водка - 2 ст. ложки
масло растительное для фритюра - 600 г
сахарная пудра - 2 ст. ложки
Способ приготовления:

Из муки, сметаны, яичных желтков и водки замесите крутое тесто, выдержите 20 минут.

Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в пласт толщиной 1 мм, нарежьте полосками длиной 10–15 см, которые надрежьте вдоль посередине и выверните один край. Опускайте хворост в кипящее масло, обжаривайте до золотистого цвета и вынимайте шумовкой. Дайте стечь маслу.

При подаче посыпьте сахарной пудрой.

ХВОРОСТ

Подсолнечное масло, мука, яйца, сахар, немного сливочного масла,
уксус.
- 2 целых яйца и 1 желток разотрем с 1,5 столовой ложки сахарного
песку, столовой ложкой подсолнечного масла, чайной ложкой сливочного масла,
1/4 чайной ложки соли и 1 столовой ложкой уксуса. Постепенно хорошенько
вымешивая, высыплем туда 2 стакана просеянной через дуршлаг или сито белой
муки. Замесим крутое тесто, выложим его на доску, посыпанную мукой, и месим
руками еще минут пять. Вот тесто и готово, получился тяжелый, как глина,
увесистый гладкий ком. Тесто присыплем мукой, накроем чистым полотенцем или
слегка разогретой на огне пустой кастрюлей и дадим полежать в этой баньке
30 минут. Потом тесто разделим на 4 части и каждую часть тонко раскатаем,
совсем тонко, как только можно. Получится тонкий большой блин. Разрежем его
на узкие полоски.
Теперь начнется самое интересное. Фантазируйте сколько угодно. Полоски
можно завязать бантиком, надрезая середину, можно скрутить их жгутиком,
завивать, можно вырезать ромашку, выдавливая стаканом кругляшки.
Сделали хворостинки из одной части теста и сразу надо их жарить.
Хворост не пекут в духовке, а жарят, вернее, варят в масле. Поставим
глубокую сковородку или алюминиевую миску на огонь, вольем 3/4 стакана
подсолнечного масла, дадим ему хорошенько разогреться минутку-две и будем
бросать по 3-4 хворостинки. Масло не должно быть чрезмерно горячим,
хворостинки не должны ни гореть, ни темнеть. Видите, хворостинки на глазах
растут, становятся пузырчатыми, большими и золотисто-розовыми. Вилкой их
перевернем, отряхнем от лишнего масла и сложим на блюдо, пересыпая сахарной
пудрой. Каждая хворостинка жарится меньше минуты, секунд 45-50. Вот все
пережарили.