Научите готовить хачапури закрытые.

Тесто:
300 гр муки
1 стакан мацони (йогурта или кефира)
1 яйцо
1 ст. л. раст. масла
1/4 ч. л. соли
Замесить тесто. оно не должно липнуть к рукам.

Начинка:
500 гр сыра (адыгейский, брынза, сулугуни, творог)
1 яйцо
50 гр мягкого слив. Масла
Чеснок
зелень
Все перемешать

Тесто поделить на 8 шариков. Раскатать шар, выложить начинку. Собрать края, защипать, получиться шар с начинкой внутри. Аккуратно раскатать в лепешку, чтобы начинка осталась внутри.
Жарить на сухой чугунной сковородке сначала одну сторону под крышкой, а потом вторую без крышки. Каждую лепешку смазывать сливочным маслом

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХАЧАПУРИ

Ингредиенты:
Для теста:
250г творога,
150г растопленного сливочного масла,
1 яйцо,
1 ст. л. сахара,
320-350 г муки,
12г разрыхлителя.
Начинка:
300г сыра (любого) ,
1 яйцо,
4 ст. л. сметаны,
2-3 зубочка чесночка,
несколько веточек петрушки.

Способ приготовления:
Замесить тесто. Оно получается очень мягкое и послушное.
Готовим начинку: натираем на тёрке сыр любой, какой есть под рукой, добавляем к нему сметану, яйцо, выдавливаем чеснок и мелко режем петрушку. Хорошо перемешиваем.
Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем толщиной 0.5 см, кладём начинку, защипываем края. У меня получилось 15 штук хачапурек.
Наколываем каждый вилочкой, чтобы избежать вытекания начинки. Выпекаем в разогретой духовке при t 200градусов - 20-25 минут.