Пожалуйста научите готовить ВКУСНЫЕ ХАЧАПУРИ !

ХАЧАПУРИ из слоёного теста с сыром

сухие дрожжи - 1,5 ч. ложки
молоко - 1 стакан
яйцо - 1 шт
щепотка соли
мягкий маргарин - 100 гр.
мука - 450-500 гр.
сыр Адыгейский (или Сулугуни) -500 гр.
желток для смазывания
Способ приготовления:

Растворить 1,5 ч. ложки сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать. Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Разделить на две части в соотношении 2:1, в таком же соотношении разделить пачку мягкого маргарина (ни в коем случае не растапливать маргарин!) . Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью.
Полученную спираль положить в пластиковый пакет и оставить в холодильнике на 1-2 часа. То же самое проделать с меньшей частью теста и меньшим куском маргарина.
Натереть на терке сыр.
Раскатать больший кусок теста по размеру противня (не месить!!! ) Раскатать аккуратно. Положить сверху сыр, закрыть сверху раскатанным меньшим куском теста, защипать по краям и смазать взбитым яйцом.
Печь минут 20 в разогретой до 200-220 градусов духовке.

Хачапури

Оченно вкусненько и питательно.
1 яицо, 1 стакан воды, 1 столовая ложка уксуса + щепотка соды, 1 ст. ложка порсолнечного масла, 3 стакана муки - замесить тесто. Вмесить туда еще 1 стакан муки. 250 гр маргарина разрезать на 6 частеи. Тесто разделить на 2 части. Раскатать, смазать 1/6 частью маргарина, сложить конвертом, снова раскатать, смазать сложить и в 3-и раз раскатать, смазать сложить. То же самое проделать со 2-м куском теста. Немного остудить. Раскатаь, накрошить сыр, закрыть конвертом, намоченными в воде руками, обмазать хачапури и поставить печь в горячую духовку пока не зарумянится.

Продукты:

1/2 л мацони (кислое молоко) или кефира;
2 яйца;
1/2 чайной ложки соли;
2 стакана муки;
500 г сыра;
1-2 яйца;
1/2 стакана сливочного масла.

Для начинки:
500 г сыра;
1-2 яйца;
1/2 стакана сливочного масла.

Инструкции:
Из мацони (или простокваши, кефира) , яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель соду) , разделить на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури) . Намазать на каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего размера и наглухо защипать края. Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку) , добавить сливочное масло и яйцо. Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке. Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими.

Хачипури

0,5 л кефира (любого)
4 стакана муки
0,5 ч ложки соды
Замесить тесто, накрыть миской. В это время натереть на крупной тёрке 0,5 круга сулугуни, добавить яйцо (1-2), перемешать. Разделить тесто и начинку на 6 частей. Сделать из теста лепёшку размером с тарелочку, положить на середину начинку, слепить как хинкали, придуть форму лепёшки. Выпекать на сковороде с двух сторон на масле до золотитсого цвета. Пока один жарится лепим другой. Быстро и вкусно!! !
Можно другую начинку, тогда в тесто добавить соль.
Приятного аппетита!

Хачапури по-домашнему

Тесто:
100г слив. масла,
100г сметаны,
1 яйцо,
щепотка соли и 10 ст. ложек муки.
Начинка:
500г сыра любого и яйцо.
Растворить масло, положить в остывшее масло сметаны и яйцо, все перемешать и посыпать солью. Затем добавить 10 столовых ложек пшеничной муки. Полученный масляный комок поставить в холодильник на 15-20 минут.
Полкило сыра для начинки натереть на мелкой терке, добавить 1 яйцо и все размять рукой.
Кусок теста слегка раскатать в виде лепешки, положить на сер

Хачапури с сыром

5 стаканов пшеничной муки
1 стакан воды
30 г дрожжей
50 г сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
для начинки:
500 г имеретинского сыра
2 яйца
для смазывания: 3 яйца
Приготовить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы) , воду (60% нормы) с температурой 30° С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом.
Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать яйцом и выпекать при 260-280° С в течение 8-10 мин.

Хачапури по-домашнему

Продукты:

Тесто:
100г слив. масла,
100г сметаны,
1 яйцо,
щепотка соли и 10 ст. ложек муки.

Начинка:
500г сыра любого и яйцо.

Инструкции:

Растворить масло, положить в остывшее масло сметаны и яйцо, все перемешать и посыпать солью. Затем добавить 10 столовых ложек пшеничной муки. Полученный масляный комок поставить в холодильник на 15-20 минут.

Полкило сыра для начинки натереть на мелкой терке, добавить 1 яйцо и все размять рукой.

Кусок теста слегка раскатать в виде лепешки, положить на середину сыр и закрыть края.

Выпекать при темп. 220С 5-10 минут.

Хачапури настоящие
Тесто: 1 бутылка кефира, 2 яйца, полпачки сливочного маргарина, половину чайной ложкисоды, уксус, мука. Начинка: брынза, сулгуни, осетинский сыр.
Натеретьна тTрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду, гашTную уксусом имуку до получения неочень густого теста. Готовое тесто полоить вхолодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натTртую на тTрке брынзу (сыр) , защипить края и жарить в растительном масле.

0,5 литра кефира, щепотка соли, пол столовой ложки соды, муки сколько возьмёт тесто (оно должно быть очень мягким) Разделить тесто на маленькие шарики, потом из каждого шарика сделать лепёшку. Натереть на тёрке сыр жирный, который хорошо плавится. На каждую лепёшку положить маленький кусочек сливочного масла и сыр. Края лепёшки защипнуть. Жарить на сковороде на медленном огне с двух сторон.

вкуснее всего аджарский хачапури, но в приготовлении очень сложно.
Тесто: 5 яиц, мука, соль, вода
Заводить тесто как на пельмени, только помягче.
Начинка: Сыр (желателльно Имеритинский, но подойдет и Российский или Голландский жирный) 1-2 кг натереть на терке, масло сливочное 1 кг. порезать на небольшие кусочки.

Приготовление:
Тесто разделить на 8 частей.
2 части отложить в сторону.
6 частей раскатать в очень тонкие пласты по размеру сковороды или другой большой плоской посуды, в которой будете выпекать. Каждый пласт опустить в кипящую подсоленную воду и варить пока он не всплывет, аккуратно достать при помощи дуршлака и промыть под холодной водой.
На противень раскатать 1 пласт (не варить) намазать его маслом, посыпать сыром, потом укладывать поочередно вареные пласты, каждый посыпая сыром и укладывая ежду ними масло. Последний пласт (не варить) уложить сверху и все защипать как пирог.
Сверху намазать толстым слоем сливочного масла.
Взять большой нож, посыпать его мукой и этим ножом разрезать получившийся пирог на квадраты и только после этого ставить в горячую духовку минут на 30. Готово, когда верхний корж зарумянился. Подавать с мацони или со сметаной.