Подскажите рецепт теста курника. Начинка - мясо свинины, говядины, картофель...

Курник
Смешать масло со сметаной, посолить, всыпать просеянную муку, вымесить тесто, завернуть в плёнку, отложить. Приготовить начинки. Грибная: грибы залить холодной водой на 2-3 часа (если сухие белые) , в той же воде отварить 5-10 минут после закипания, откинуть на дуршлаг, отжать (отвар сохранить) . Грибы нарезать, обжарить в масле (2 ст. л. ) на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Добавить к отварной курятине, посолить, поперчить, перемешать, влить 50 мл сливок. Рисовая начинка: варёные яйца нарубить, смешать с мелко рубленным укропом и варёным рисом (или гречкой) , посолить, влить 2 ст. л. топлёного масла, перемешать. Разбавить простоквашу водой в пропорции 1:1, вбить яйцо, влить 1-2 ст. л. масла, взбить венчиком, дать постоять полчаса. Испечь 5 блинчиков, смазывая сковородку салом. Разделить тесто для пирога на две неравные части и оставив кусочек размером с яйцо. Большую часть раскатать (до толщины 5-8 мм) , выложить в центр круга блинчик, половину рисовой начинки, разровнять, накрыть блинчиком, выложить куриную начинку, накрыть блинчиком. Затем повторить слои, разделяя их блинчиками, накрыть второй половиной теста, раскатав его, защипать края, сделать в вершине пирога отверстие. Из 2/3 оставшегося теста скатать шарик, закрыть им отверстие. Последний кусочек теста тонко раскатать, вырезать узоры, приклеить с помощью взбитого с молоком желтка к пирогу, затем смазать весь пирог. Выпекать в духовке 30-45 минут при температуре 200С. Пирог вынуть, влить через отверстие 50 мл бульона (или грибного отвара) , накрыть полотенцем, дать постоять час. Подавать с бульоном или пивом.
500 г варёного куриного мяса; горсть сухих белых грибов (или 0,5 кг свежих) ; 1-2 луковицы; 4 варёных яйца; 1,5 ст. варёного риса (или гречки) ; для теста: 2,5-3 ст. муки, 200 г сметаны, 100 г топлёного масла; для блинчиков: 1 ст. муки, 1 яйцо, 2/3 ст. молока; 1 желток (+ 2 ст. л. молока) ; кусочек сала; 4 ст. л. топлёного масла; пучок укропа; соль, чёрный перец

Ну какая свинина, говядина в Курнике? ! А про песочное тесто вообще молчу!
Курник - свадебный пирог или царский, известен с 16 века. Он имеет форму купола, как шапка Мономаха. Курник выпекают из сдобного пресного теста, оно лучше сохраняет форму, а различные украшения хорошо сохраняются при выпечке. Иногда курники выпекают из слоеного теста.
Для теста: 4 ст муки+ 250 гр сливочного масла +250 гр сметаны +2 яйца. Если хотите печь из слоеного, то лучше купите готовое пресное.
Начинка: Отварить стакан риса, смешать с зеленью и яйцами. Отвариь курицу, мясо разделить на кусочки-волокна.
4 луковицы+500гр. грибов, обжарить.
4-ую часть теста отделите на "крышку". Остальное положите на притивень или в форму, так, чтобы свисали края. Затем укладывайте начинку слоями, но можно и смешать, кому как нравиться. Затем оставшейся частью теста накройте пирог, защипите края, в середине сделайте отверстие.
В классическом варианте, слои начинки чередуют несколько раз, а между ними прокладывают тонкие блины.
Пирог выпекать 1,5 часа при температуре 180-200 С

Курник - это и есть курник. Выпекаются блины, прослаиваются соусом из сметаны или майонеза (лучше сметана) , обжаренным куриным фаршем с луком, морковью, а дальше уж сами додумаете. Готовите тесто для того чтобы обернуть. Дать настояться. Это не совсем традиционный курник, но и не просто пирожок с курицей. Пишу самый простой вариант.