как готовить тирамису дома

gotovim-doma.ru/view.php?r=588-recept-Tort-desert-Tiramisu
nashkiev.ua/journal/vkusnaya+eda/Veneciia+v+rozetke+gotovim+Tiramisy+sami.html
www.gastromag.ru/masterklass/archive.asp?archive=class195
www.natali.ua/forums/viewtopic.php?t=28414
www.mikolka.info/2007/07/04/product-from-lombardia-or-about-mascarpone-and-tiramisu/

ТОРТ ТИРАМИСУ

250 гр. сметаны
7 ст. ложек сахара
4 яичных белка
какао-порошок
печенье галетное
чашка крепкого кофе.

Взбить белки и сахар миксером, добавить сметану и 2 ст. ложки какао, размешать. Влить кофе в миску и макать печенье таким образом, чтобы оно пропиталось кофе. Выкладывать печенье слоями, каждый слой смазывать приготовленным кремом. Последний слой, смазанный кремом, посыпать какао-порошком.
-------------------
ТИРАМИСУ С ТВОРОГОМ

яйцо (желток) - 6,
сахарная пудра или мелкий сахар - 60 г, ванильная эсенции - 5 мл, сливочное масло - 250 г, жирные сливки - 250 г, творог - 250 г, крепкий кофе - 150 г, кофейный ликер - 125 мл, бренди или ром - 4 ст. л. , бисквитов (сухих продолговатых сладких печений) - 35 шт. , какао - 4 ч. л

Для крема взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью до образования густой массы. В кастрюлю налить воды и нагреть, но не кипятить. Поставить в воду миску с желтками и продолжать взбивать 2-3 минуты до загустения и побеления.

Снять из воды и продолжать взбивать еще 2-3 мин охлаждая. Остудить, добавить однородную воздушную тщательно взбитую смесь из протертого творога и сливок. Все вбить - получится не жидкая, воздушная вкусная масса.

Бисквиты слегка смочить в смеси кофе, ликера и бренди. В форме выложить ряд влажных бисквитов, сверху слой крема, снова ряд бисквитов и слой крема. Слоев сделать не более 3, верхний слой - крем. Поставить десерт в холодильник на 4-5 часов. Перед подачей посыпать какао

Для рецепта Вам потребуются:
для основы:
- печенье ladyfingers - 16 шт.
- шоколад белый - 30г
- банан - 2 шт.
- кофе в гранулах - 1ч. л.
- ром - 1 ч. л.
- молоко обезжиренное - 1/4 стакана
- какао порошок
- шоколадный сироп
- кофе вареный
- сахар гранулированный - 2 ст. л.
- ромовая эссенция - 1/4 ч. л.
для начинки:
- сыр маскапоне - 160г
- банан - 1 шт.
- банановая эссенция - 1 ч. л.
- ванилин - 1/4 ч. л.
- сахар - 1/2 стакана
- сахарная пудра - 1 ч. л.

Выложить печенья на квадратную поверхность. Смешать молоко, кофейные гранулы, ром (можно заменить яблочным соком) сахар и ромовый экстракт. Перемешивать, пока сахар не растворится, а потом равномерно распределить жидкость по поверхности печений. При помощи лопатки тщательно перемешать сыр до получения однородной массы, добавить к нему банан, эссенцию и ванилин, потом добавить сахар и сахарную пудру. Лопаткой слегка "взбить" массу и наполнить ей кондитерский мешок. Выложить на тарелку 8 пропитанных печений, сверху выдавить половину банановой начинки, посыпать какао. Следующий слой печений намазать оставшейся начинкой и посыпать какао и тертым белым шоколадом.
Оставшиеся бананы порезать и украсить ими торт сверху. Перед подачей на стол полить торт шоколадным сиропом и полчаса подержать в холодил

Для бисквита: 2 яйца, 0,5стакана сахара, 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом, ваниль, 0,5стакана муки, маргарин и панировочные сухари для смазывания и посыпания формы.
Для крема: 250гр. сливочного сыра"Маскарпоне",3яйца, 3ст. ложки сахар. пудры.
Для пропитки бисквита: 160гр. крепкого кофе, 30гр. коньяка (амаретто, рома)
Для присыпки: 2ч. ложки какао-порошка.
БИСКВИТ: яйца взбить в крутую пену. Добавить сахар и еще раз все взбить. Смешать все оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать тесто до однородной массы. Готовое бисквитное тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму. Выпекать в духовке 10-15 мин. при 180-200град.
Готовый бисквит разрезать на небольшие полоски. Для экономии времени можно использовать готовый бисквит или печенье "Дамские пальчики".
КРЕМ: взбить желтки с сахар. пудрой до увеличения объема в 3-4раза.
Добавить сыр"Маскарпоне" и хорошо вымесить. Взбить белки в крутую пену, добавить сырную смесь и хорошо перемешать.
ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА: в заваренный кофе добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита.
В стеклянную или фаянсовую форму выложить одним слоем бисквит. Затем слой сырной смеси на кусочки бисквита, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться крем) и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей присыпать какао-порошком.