Нравятся любые варенья и джемы, где присутствовали Грецкие Орехи... Как самим точно приготовить сие?... Опишите подробнее.)

Рецепт приготовления варенья из грецких орехов

Продукты, необходимые для приготовления варенья из грецких орехов:

На 1 кг грецких орехов – 1 кг сахара, гвоздика, корица, миндаль и другие пряности по вкусу.

Для варки варенья используются совершенно зеленые орехи (когда ореховая скорлупа еще имеет вид мягких пленок) .

Различают 2 вида орехового варенья:
Черное ореховое варенье – грецкие орехи варят в зеленой кожуре;

Белое ореховое варенье – варится из грецких орехов, очищенных от кожуры.

Рецепт приготовления варенья из грецких орехов:

Орехи тщательно вымыть и бланшировать в небольшом количестве воды до такого состояния, чтобы их можно было легко проткнуть заостренной лучинкой (при бланшировании вода должна только покрывать орехи) .

Затем орехи достать из воды, обсушить, наколоть в нескольких местах лучинкой и нашпиговать кусочками гвоздики, корицы, кусочками апельсиновой кожуры, ядрышками миндаля (можно все приправы просто добавить в сироп) . Орехи залить горячим, хорошо уваренным сиропом, и оставить настаиваться на двое суток.

Затем сироп слить, уварить до появления маленьких пузырей на шумовке (если осторожно дуть на вынутую из сиропа шумовку, после того как с нее стечет большая часть сиропа, то на обратной стороне против дырочек должны образовываться маленькие пузырьки) и снова залить им орехи.

Дать настояться ореховому варенью еще сутки, слить сироп, вскипятить, всыпать в него орехи и варить их течение 15-20 минут на небольшом огне.

Готовое ореховое варенье переложить в банки и закрыть бумажными крышками.

Для приготовления сиропа использовать воду, оставшуюся от бланшировки орехов.

Варила яблочное варенье с грецкими орехами

Яблочное варенье с грецкими орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кисло-сладкие яблоки – 450 г
Почищенные грецкие орехи – 100 г
Лимон – 1 шт.
Коньяк – 1 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Сахар – 85 г
Вода – 50 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яблоки помойте, разрежьте каждое на 8 частей и удалите сердцевину.

С помощью терки снимите с лимона шкурку и выдавите сок.

В кипящую воду, положите яблоки, сахар, цедру лимона, лимонный сок и лавровый лист.

Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Варите на медленном огне 10 минут. Затем снимите крышу и увеличьте огонь. Теперь пусть покипит еще 5 минут.

Уберите с кастрюли лавровый лист, добавьте коньяк и орехи. Оставьте вариться еще 25 минут.

Снимите кастрюлю с огня, разложите варенье в заранее подготовленные стерилизованные банки. Закройте крышками.

Хранить варенье в холодильнике.

Если любите (как и я ) грецкие орехи, то вам понравится такой рецепт- орехи, свежую клюкву, мед смешать, есть свежим. Очень вкусно и полезно ))

Всегда варю айвовое варенье с грец. орехами-они поспевают одновременно.
Орехи варю предварительно что-бы убрать "краску",затем соединяю с айвой.