яблочный штрудель

А я делаю проще: покупаю слоеное тесто, его раскатываю и на него выкладываю нарезанные на четвертинки яблоки лучше зеленые масистые, затем на яблоки стрегу сливочное масло немного, обсыпаю яблоки корицей с сахаром около пакетика и добовляю ко всему обжаренный минталь кусочками. (50грамм) Затем раскатанное тесто с начинкой заворачиваю в рулет и защипываю концы. Ставлю в хорошо разогретую духовку рулет на смазанном листе, но когда рулет ничинает подрумяниваться вынимаю временно из духовки и обмазываю его яйцом с молоком и снова ставлю его допекаться. Печь более 30минут. На стол подаю горячим... Приятного аппетита.

Старовенский яблочный штрудель

Для теста:
200 г муки
1/8 л теплой воды
1 столовая ложка растительного масла
1 яйцо
1 щепотка соли
мука для обсыпки,
сливочное и растительное масло для смазывания

Для начинки:
1,5 кг кислых яблок
150 г сахарного песка
150 г панировочных сухарей
80 г сливочного масла
1 кофейная ложка корицы
1 столовая ложка ванильного сахара
80 г изюма
2 столовых ложки рома
100 г сахарной пудры

Муку горкой насыпать на рабочем столе, сверху сделать углубление. Добавить соль, растительное масло и яйцо. Замесить тесто, смазать его тонким слоем растительного масла, накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте.

Ткань посыпать мукой, выложить на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатать скалкой. Смазать распущенным сливочным маслом и оставить подходить на несколько минут. Обеими руками растянуть тесто, чтобы оно стало очень тонким, расстелить на обсыпанной мукой ткани и обрезать края.

Яблоки очистить от кожуры и удалить серцевину. Разделить каждое на 4 дольки, которые затем порезать на кусочки толщиной примерно 3 мм. На сковороде развести масло, добавить панировочные сухари, поджарить до золотистого цвета и остудить. К яблокам добавить сахарный песок и ванильный сахар, а также корицу, ром и изюм.

Тесто обсыпать поджаренными панировочными сухарями, выложить яблоки и скатать в тугой рулет. Края подвернуть и скрепить. Положить штрудель на смазанный маслом противень, еще раз обильно смазать маслом и выпекать 40 минут в нагретой до 220°С духовке до образования коричневой корочки. Готовый штрудель обсыпать сахарной пудрой.

Штрудель подается как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления настоящего старовенского штруделя яблоки перед их выкладкой на тесто можно сбрызнуть сметаной или взбитыми сливками и добавить к ним толченые грецкие орехи. Вместо яблок в штруделе можно использовать другие фрукты (груши, абрикосы, сливы и т. п. )
===
Яблочный штрудель по-деревенски

На 6 порций:
1 кг сваренного в мундире картофеля
300 г муки
750 г кисловатых яблок
1 яйцо
100 г сливочного масла
1 щепотка соли
150 г сметаны
100 г сахара

Картофель очистить и мелко натереть. Замесить тесто, добавив к картофелю просеянную муку, яйцо и щепотку соли. На посыпанной мукой поверхности скатать из теста валик толщиной 5 см. Отделить от него кусочки теста длиной 6 см и тонко раскатать их. Смазать сметаной. Каждое яблоко разрезать на 4 части. Удалить семенные коробочки. Мякоть нарезать кубиками. Выложить поверх теста. Посыпать сахаром. Нагреть духовку до 220°С. Пластинки теста осторожно завернуть рулетами. Растопить сливочное масло и смазать им сотейник. Переложить в него рулеты. Выпекать около 30 мин. Подавать горячими.
===
Штрудель

слоеное тесто по одному из основных рецептов
250 г фруктовой начинки
50 г сахарной пудры
1 яйцо

Слоеное тесто раскатать в пласты толщиной 1-2 мм, любой длины, но не очень широкие. Для начинки использовать фарш из сушеных яблок и малины, или из кураги и изюма. Фарш уложить по всей длине пласта, после чего закатать его в рулет, положить на противень, смазанный яйцом, и выпекать в средне нагретом жарочном шкафу. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Нежный яблочный штрудель

Для теста:
250 г муки
3 ст. л растительного масла
50 г сливочного масла
1 щепотка соли
Для начинки:
1,5 кг яблок
125 г сахара
по 100 г замоченного в роме изюма и рубленого миндаля
50 г панировочных сухарей
1/2 ч. л корицы
Тесто:

Муку просеять в миску. Добавить соль. Влить 125 мл теплой воды, растительное масло и замесить тесто миксером, постепенно увеличивая обороты. Накрыть миску полотенцем и оставить тесто на 30 мин. Приготовление: Вымыть и очистить яблоки, удалить сердцевину. Нарезать фрукты тонкими дольками. Перемешать с панировочными сухарями, сахарным песком, изюмом, рубленым миндалем и корицей. Разделять тесто на 4 равные части. Раскатать каждую порцию на кухонном полотенце, слегка посыпанном мукой. Растягивать тыльной стороной кисти руки во всех направлениях, пока через тесто не начнет просвечиваться рисунок полотенца. Растопить сливочное масло и 1/3 от общего количества смазать пластины теста. Равномерно разложить сверху яблочно-миндальную начинку, оставляя по краям пластин по 2-3 см. Осторожно скатать тесто, слегка приподнимая кухонное полотенце. Смазать штрудели со всех сторон половиной оставшегося масла и положить на противень, смазанный жиром. Нагреть духовку . Выпекать штрудели 45 мин до золотистого цвета, при этом время от времени поливать сливочным маслом. Вынуть из духовки и еще горячими посыпать сахарной пудрой. Подавать теплыми, с ванильным соусом.

www.edimdoma.ru проверено и вкусно

http://forum.say7.info/topic9250.html тут в картинках

Вот хороший рецепт яблочного штруделя из слоёного теста https://www.youtube.com/watch?v=AppP6ex02UI
Получается очень вкусно!)