Приветствую всех позитивных людей!!!) ) А кто знает лучший рецепт самого вкуснейшего яблочного штруделя? ) Спасибо!)))

Австрийский яблочный штрудель
1. Раскатывать тесто обязательно на скатерти, которой Вам не жалко (хотя моя и так отстиралась после всего) . Тесто лучше раскатывается, и безусловно, Вы не свернете то тонкое, нежное тесто, без скатерти. На кухонном полотенце так не получится, оно все время скользит.
2. Не верьте тому, кто Вам скажет, что тесто на настоящий штрудель надо раскатать так тонко, чтобы было видно узор на скатерти. Если раскатаете так тонко, то во время сворачивания тесто порвется. Когда свернёте, под грузом яблок тесто еще растянется и станет тоньше.
3. Не разрезайте штрудель, пока он полностью не остынет. Когда остынет, тогда порежьте, можете подогреть еще раз и подавайте.
Пожалуйста, перед приготовлением очень внимательно перечитайте рецепт.
Для теста:
250 грамм муки
20 гр сливочного масла, растопить
1 яйцо
½ стакана теплой воды
1,5 ст. л. растительного масла
Для начинки:
1 кг яблок, почистить, порезать кубиками
2 ч. л. молотой корицы
90 грамм сахара
60 грамм светлых молотых сухарей
60 грамм миндаля без шкурки, смолоть
100 грамм изюма
30 грамм сливочного масла
Ром или коньяк для замачивания изюма
Для украшения:
Молотая корица
Сахарная пудра
Настаивание теста: 1 час
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время приготовления: 2 часа 10 минут
1. Все ингредиенты для теста смешать и вымешать довольно мягкое тесто, которое должно отставать от стенок посуды в которой мешаете.
2. Смазать поверхность теста растительным маслом, накрыть кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре «отдохнуть» на 1 час.
3. Изюм залить кипятком, дать 5 минут постоять, воду слить и сразу же залить алкоголем. Оставить на 30 минут.
4. Порезанные кубиком яблоки смешать с корицей, сахаром и изюмом.
5. По истечению указанного времени разогреть духовку до 190˚С.
6. На столе расстелить старую скатерть, присыпать мукой и тонко раскатать тесто, но не переборщите. Если раскатаете слишком тонко, тесто порвется во время сворачивания. По возможности придайте раскатанному тесту прямоугольную форму.
7. Поверхность раскатанного теста хорошенько смажьте растительным маслом. Присыпьте половиной орехов и сухарей. Остальную половину смешайте с яблоками.
8. Аккуратно выложите яблоки на тесто, оставляя свободными края,
И ВНИМАНИЕ! С помощью скатерти, приподнимая ее вместе с тестом, скачайте рулет. И вот в этом моменте, если Вы раскатали слишком тонко, тесто может порваться. А если не слишком тонко, то тесто только растянется, и станет полупрозрачным. Как и должно быть в настоящем австрийском штруделе.
9. Края рулета подверните под низ. Смажьте противень маслом. Теперь осторожно, снова с помощью скатерти, поднесите тесто к противню и осторожно опрокиньте штрудель на противень, так, чтобы шов оказался снизу. (Это самый простой способ переноски штруделя на противень) .
10. Пеките штрудель в разогретой духовке 40 минут. Штрудель сделается шире и подрумянится. Выньте из духовки и оставьте на противне еще 20-30 минут. Во время остывания штрудель немного осядет. Так должно быть. Может также, местами, незначительно, треснуть во время остывания.
11. Слегка остывший штрудель обильно посыпьте сахарной пудрой. Украстьте на Ваше усмотрение корицей.
12. Когда штрудель полностью остынет, срежьте грубые края, чтобы он выглядел открытым, так как его и продают и подают. Подавайте с теплым ванильным соусом.
Приятного Вам чаепития с кусочком ароматного штруделя: -)

тесто обязательно фило. его можно купить в больших супермаркетах. Если конечно вы хотите поразить
настоящим венским штруделем, а начинку см выше по вкусу

Венский Штрудель. .
Продукты:
- Для теста:
250 г муки
0,5 стакана теплой воды
яйцо 2 шт
соль
масло сливочное 1 ст. л.

- Для начинки:
яблоки 1кг
лимон 1шт
свежие крошки белого хлеба 100гр
масло сливочное 100 г
сметана 50гр
сахар 150 г
изюм светлый 100гр
жареный миндаль 80гр
корица
пудра сахарная.

Просеиваем муку через сито, делаем углубление в центре;
- В лунку кладем 2 яичных желтка, щепотку соли, 2ст ложки растопленного сливочного масла
Вымешиваем упругое гладкое тесто
5-10 минут швыряем тесто с силой об стол! !
Это - важный момент в вытяжном тесте: оно становится однородным,
гладким и очень прочным!! !
Тесто накрываем и ставим в теплое место на 1час примерно!
Берем свежий белый хлеб, 100гр мякоти рвем на кусочки и измельчаем в блендере
На сливочном масле "жарим", сушим хлебные крошки
Яблоки чистим, режем на 4части и нарезаем тонкими ломтиками;
- в емкости смешиваем яблоки, сок 1го лимона, в теплой воде изюм,
корицу, измельченный (не в пыль!!! ) миндаль
- растапливаем на сковороде 100гр сливочного масла, добавляем 150гр сахара
- "припускаем" будущую начинку 5-10минут на сковороде, помешивая
Берем вафельное чистое кухонное полотенце, посыпаем мукой
Раскатываем на полотенце отстоявшееся тесто ТОНКИМ слоем
Смазываем щедро тесто растопленным сливочным маслом,
потом смазываем сверху сметаной, высыпаем слой хлебных крошек
и выкладываем на все это великолепие начинку!
Аккуратно сворачиваем все в толстый рулет
на смазанный маслом противень выкладываем рулет,
смазываем его растопленным сливочным маслом
и ставим в разогретую до 200гр духовку на 45мин
Кстати, тесто настолько тонкое и хрупкое,
что снять штрудель с противня и оставить монолитным - нелегкая задача
Ждем, пока остынет, посыпаем сахарной пудрой

http://tvonaka.livejournal.com/40159.html#cutid1

волшебно!

я пробовала один раз в детстве, получилось ужасно на вид, с тех пор никогда не было желания повторить)))))

очень очень вкусненько: )

Ингридиенты:
Тесто слоеное
Орехи, изюм
Крекеры (печень сухое)
Яблоки 3-4 шт.
Корица
Сахар 3-4 ст. л.
Подготавливаем слоеное тесто. Даем ему оттаить, стать мягким и элластичным. Если тесто один длинный пласт, то делим его пополам.
Нарезаем яблоки. Промываем изюм.
Нагреваем сковороду, кидаем туда небольшей кусочек масла (что бы поверхность сковороды была покрыта тооооонким слоем масла) , растапливаем его и высыпаем сахар. Карамелизуем.
Когда сахар весь растопился и стал коричневым высыпаем в него яблоки и 2-3 минутки "потушим".
Да, пока сахар карамелизуется его нельзя чем-то перемешивать. Возьмите сковроду за ручку и легонько потрясите ее для перемешивания сахарной массы.
Выключаем огонь, даем слегка остыть. Добавляем корицу, орехи и изюм. Все перемешиваем.
Выкладываем тесто на смазанный жиром протвинь
Крошим небольшими кусочками на тесто печенье или крекеры.
Выкладываем яблочную начинку.
На другом пласте теста делаем продольные небольшие разрезы.
Смазываем края теста молоком или водой, закрываем начинку тестом и легонько прижимаем края вилкой для получения волнистого рельефа.
Ставим в разогретую до 200С духовку на 20-30 минут.
и все штрудель готов!) )

Попробуй здесь http://www.edimdoma.ru/recipes/30691, получается совсем неплохо даже не у кулинаров. Хотя может ты шикарно готовишь.