Как сделать шоколад в домашних условиях, дайте рецептик или ссылочку, плиииз...

Когда известный мореплаватель Христофор Колумб вернулся на родину, открыв Америку, и возложил найденные сокровища к ногам королевы Испании Изабеллы и короля Фердинанда, никто и не подозревал, что среди этого богатства могли оказаться бобы какао - ингредиент, без которого существование шоколада сейчас было бы невозможно. Так он появился в Европе.

Хотя Колумб первым, можно сказать, раздобыл ингредиент, именно испанский полководец Фернандо Кортес считался знатоком в изготовлении шоколада. Во время завоевания Мексики в 1500 г. Кортес обнаружил, что племена ацтеков почитали бобы какао. Они делали из них несладкий напиток с различными острыми специями, который назывался «шоколатл» , то есть «горячий напиток» . Говорили, что император Монтесума выпивал 50 порций такого напитка каждый день. Кортес и его соратники сочли его слишком горьким и решили смешать с сахаром.

В результате в Испании при приготовлении напитка из бобов какао стали добавлять корицу и другие специи, считалось, что лучше его пить горячим. Испанцы стали выращивать бобы не только на своих землях, но и на 'территории колоний и держали в тайне секрет приготовления. Но благодаря монахам он стал известен во Франции, Великобритании и т. д. Таверн, где варили шоколад, появлялось все больше и больше, и вскоре он стал продуктом массового потребления.

В XIX в. британская компания изобрела формулу цельного шоколада. В 1876 г. в Веви (Швейцария) Даниэль Петер предложил добавлять молоко - так появился молочный шоколад. А первая шоколадная фабрика была открыта в Америке в 1765 г. , и производство шоколада очень быстро стало доходной отраслью.
Если вы любите шоколад, то вам, возможно, знакомо такое состояние: хочется сладкого, но вот чего именно – понять трудно.

Почему бы не попробовать сделать шоколад по своему вкусу?

1 пакет молока хорошего качества

ломаный шоколад (продается на развес)

горсть хлопьев хорошего качества (можно овсяных) или измельченные орехи (любые)

2 столовых ложки изюма без косточек

1 столовая ложка топленого масла

2 столовые ложки теплой воды (желательно – кипяченой охлажденной)

Просто смешайте все ингредиенты в миске. Затем перелейте смесь на чистый сухой лист или в селедочницу, и сформируйте плитку. Прямо в селедочнице или переместив плитку в пластиковый контейнер, перенесите ее в холодильник, где она будет стоять, пока не затвердеет. Через несколько часов после затвердевания разрежьте плитку на части. Каждую из частей извлекайте из холодильника за полчаса до того, как решите полакомиться.

Еще один универсальный рецепт – шоколадное печенье. Им можно угостить гостей, которые нежданно-негаданно посетили вас, или просто побаловать себя к чаю. Это настоящее удовольствие!

150 грамм сахарной пудры

150 грамм масла (можно маргарин)

5 столовых ложек молока

300 грамм муки

1 столовая ложка ванилина

большая плитка шоколада, разломанная на куски

Делается такое печенье быстро. Духовка нагревается до 200 градусов Цельсия. Тем временем масло (или маргарин) смешивается с сахаром. В однородную смесь добавляются молоко, ванилин, и, в последний момент, мука. Если при вымешивании текстура окажется суховатой, добавьте туда чуть-чуть воды.

Смесь выливаем на противень, посыпанный мукой, и раскатываем до толщины в палец. Полученный шоколадный лист разрезаем на квадратные кусочки. Разделяем квадратики так, чтобы они не прилипали друг к другу. Выпекаем в течение десяти минут. Вынимаем печенье и оставляем охлаждаться.

В это же время растапливаем на водяной бане шоколад. Охлажденные квадратики печенья вымакиваем в теплом шоколаде. Оставляем их охлаждаться на листе пергамента (лучше для этого поставить их в холодильник) .

Домашний шоколад

5 ст. л. какао
6-8 ст. л. сахара
5 ст. л. молока
50 г сливочного масла
1 ч. л. муки
формочки для льда

В небольшую кастрюльку всыпать какао, сахар, влить молоко, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и добавить 50 г сливочного масла. Снова довести до кипения и, непрерывно помешивая, ввести муку. Как только мука растворится, снять с огня.

Жидкий шоколад залить в формочки для льда и поставить в морозилку и через несколько часов у вас к чаю будут шоколадные конфеты.

Горячий шоколад с ромом

Ингредиенты на 6 порций:
5,5 стаканов цельного молока
0,5 стакана жирных сливок
2 столовых ложки темного рома
250 г сладко-горького шоколада

Приготовление:
В средней кастрюле соедините молоко со сливками и ромом, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сразу же снимите кастрюлю с огня и опустите в него кусочки шоколада, чтобы он растаял в горячем молоке. Перемешайте все до однородной массы, подавайте в подогретых кружках.

Шоколадная паста
500 г сахара, 3 ст. ложки с верхом какао, 3 ст. ложки с верхом муки.

500 г сахара
3 ст. ложки с верхом какао
3 ст. ложки с верхом муки

Все перемешать в алюминиевой кастрюле, добавить в массу 0,5 литра молока, 100 г сливочного масла. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Кипятить 3-5 минут, непрерывно помешивать, добавить толченые орехи или ванилин. Дать остыть.
---------------------------------
ГОРЯЧИЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ШОКОЛАД

Напитки :: Какао, шоколад, молоко, сливки
Напитки :: Коктейли, крюшоны, глинтвейны, гроги и пр.
Детское питание
Продукты на 1 порцию: 1 небольшой апельсин, 40 г слабо-горького шоколада, 0,2л молока, 1/2 стручок ванили, 1 ст. ложка взбитых сливок.
Апельсин вымыть горячей водой и обсушить салфеткой. Сделать на шкурке вертикальные надрезы с помощью специального ножа. Немного цедры апельсина натереть на мелкой терке. Затем разрезать апельсин пополам, отрезать 1 кружок для украшения стакана. Из одной половинки апельсина отжать сок, вторую можно использовать для приготовления других блюд.
Немного шоколада натереть на мелкой терке, чтобы получилась 1 ч. ложка стружки для украшения напитка. Остальной шоколад мелко покрошить.
Молоко разогреть в кастрюльке. Добавить шоколад, цедру и сок апельсина. Стручок ванили разрезать, вынуть сердцевину, половинки стручка положить в молоко. Довести его до кипения и варить, помешивая венчиком, до полного растворения шоколада.
Стручок ванили вынуть из молока. Шоколадное молоко перелить в стакан, сверху положить взбитые сливки. Кружок апельсина надрезать до середины и прикрепить его к кромке стакана. Подать напиток к столу с чайной ложкой.
Идеальный напиток для детворы и взрослых.
---------------------------------
Рецепты: мексиканский горячий шоколад
- молоко - 400 мл
- шоколад - 40г
- корица - 3 палочки
- ванильный экстракт - 1 ст. л.

Описание блюда
Рецепты: мексиканский горячий шоколад
Соединить в кастрюле молоко, шоколад, корицу и нагревать, пока шоколад не растворится. Достать палочки корицы и влить ваниль. Взбивать до пены. Подавать в кружках.