ПОДСКАЖИТЕ КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ НАПОЛЕОН?

Торт «Наполеон»

Ингредиенты

тесто:

300 г сливочного масла
2 яйца
150 мл воды
1 ст. л. уксуса 6% или 2 ст. л. лимонного сока
1/8 ч. л. соли
600-650 г муки
крем:

1 л молока
400 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
8 желтков
100 г муки
Приготовление

Рецептов этого вкуснейшего торта существует великое множество.
Уверена, многим этот рецепт покажется знакомым, так как ему уже много лет.
Торт получается очень нежный.
Вместо заварного крема можно использовать масляный, но с заварным, на мой вкус, получается лучше.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

В холодную воду добавить уксус, перемешать.
Яйца взбить.
Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.
Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.
Муку высыпать на разделочную поверхность.
Добавить масло.
Муку с маслом порубить ножом.
В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом.
Замесить тесто.
Разделить тесто на 10-12 частей, сформировать шарики.
Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.
Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.
Вырезать круг, диаметром около 24-26 см.
Круг наколоть вилкой.
Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать) , поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 7-10 минут.
Готовим крем.
Молоко довести до кипения.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить муку, перемешать.
Добавить горячее молоко, перемешать.
Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.
Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.
Смазать остывшим кремом.
Накрыть вторым коржом, смазать кремом.
Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.
Обрезки измельчить в блендере.
Посыпать ими бока и верх торта.
Торт поставить в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!

я делаю так:
250гр маргарина мягкого + 250гр сметаны + 1ст. ложку уксуса или водки - все перемешеть, добавить 3 ст. муки. Замесить тесто. Разделить на 8 частей, скатать шарики, уложить на тарелку в пакет и поставить в холодильник на 2 - 3 часа.

Каждый шарик раскатываете в тонкий плас тна противне проколоть несколько раз ножом и выпекать при 200градусах (на сухом противне) до золотистого цвета. Коржи сложить аккуратно друг на друга.

Крем:
2 яйца + 6ст. ложек муки + 2/3 стакана молока размешать миксером.
Отдельно ставите на огонь кастрюлю с оставшемся от (1 литра) молоком (в итоге в крем идет 1 литр молока всего) , добавляете 1ст. сахара и доводите до кипения, тонкой струйкой вливаете смесь с яйцом и мукой, мешаете до загустения. Оставляете до полного остывания.
После чего 350 гр. масла сливочного мягкого взбиваете миксером, постепенно добавляете молочную часть, крем должен получиться пышным. (Если вдруг масло отошло, получилась не однородная масса, ставите этот крем на водяную баню и продолжаете взбивать - масса станет пышной и однородной. Крем готов.

Коржи смазываете кремом и посыпаете сверху и по бокам (можно крошкой из коржей, из печенья, или рубленными орехами. Приятного аппетита