Как приготовить торт "Наполеон"?

Вложений: 1

в гугл зайди и набери в поисковике "торт наполеон рецепт"

Ингредиенты:
- 500 г слоеного бездрожжевого теста теста
Крем:
- 3 яйца
- 200 г сливочного масла
- 250 мл молока
- 2 ч. л. муки
- 100 г сахара
- 300 вареной сгущенки
Приготовление: 1. Слоёное тесто выложить на припорошенную мукой разделочную доску. 2. Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см. 3. Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Запечь до яркого зарумянивания при t=200~220|C. 4. Вынуть из духовки, остудить до тёплого. 5. Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта. 6. Остальные квадратики пересыпать в большую кастрюлю или миску. Немного помять запечённое тесто, чтобы около четверти от объёма рассыпалось на кусочки. 7. Если есть блендер, то сложить в чашу яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку. Влить молоко. 8. Взбить в однородную массу. Вылить в кастрюльку. Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Крем должен приобрести вид густой манной каши. В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно. Для получения более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или миксером. 9. Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными и хорошо размятыми тестяными квадратиками. Перемешать очень тщательно. Форму лучше квадратную или прямоугольную изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки можно полиэтиленовой плёнкой. 10. Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей. 11. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник. 12. Отложенные квадратики размять в крошку. 13. Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки) . 14. Обвалять торт в крошках. 15. При подаче нарезать торт на не толстые куски.

надин, большое спасибо за рецепт. Выглядит действительно аппетитно. Обязательно попробую.

я пеку его так: Для теста возьмите: 750 г сливочного маргарина-500 мл сметаны 20% жирности-6 стаканов муки высшего сорта. Замороженный маргарин натрите на мелкой терке, всыпьте в него сразу всю муку и месите и мните руками до тех пор, пока у вас не получится тесто, напоминающее чуть влажный песок. При значительном усилии оно должно сминаться в комок в руке, но при легком нажатии на него снова распадаться в песок. Влейте в тесто сметану и снова перемешайте. Не должно получится никаких комочков или жидких фрагментов теста. Обратите внимание, процесс натирания маргарина и перемешивание теста должны занять минимум времени, иначе маргарин расплавится от тепла ваших рук и тесто получится не таким мягким и будет плохо пропитываться. Если вы слышали о благотворном воздействии теста на кожу рук, то это не тот случай, когда можно позволить себе промедление. Если уж совсем невтерпеж, отделите себе небольшой кусочек теста для долгого выминания, а остальное тесто разделите на 15-16 равных частей, скатайте каждую часть в шарик, сложите все шарики в кастрюлю, накройте ее крышкой, чтобы тесто не заветривалось, и поставьте на три часа в холодильник. Тем временем приготовьте крем. Для крема используйте: 3 стакана молока-10 яиц-4 стакана сахарного песка-3 столовых ложки картофельного крахмала-3 столовых ложки муки-100 г сливочного масла. Отделите стакан молока, разведите в нем муку и крахмал. Оставшееся молоко доведите до кипения. Взбейте яйца с сахарным песком и влейте в них кипящее молоко тонкой струйкой, интенсивно перемешивая. Доведите смесь до кипения на очень медленном огне, не переставая мешать. Как только смесь закипит, медленно влейте в нее молоко с крахмалом и мукой. Мешайте до загустевания. Вынесите готовый крем на холод. Когда он немного остынет, добавьте сливочное масло, разрезанное на маленькие кусочки. Хорошо перемешайте крем и используйте его теплым – так он лучше пропитывает коржи. Разогрейте духовку, подготовьте форму для выпекания коржей, ею может быть чугунная сковорода без деревянных ручек. Форму смазывать или присыпать ничем не надо, из коржа выделится маргарин, и корж сам легко отстанет от донышка, даже будет ерзать по нему (испеченный корж по размеру меньше сырого) . Вынимайте из холодильника по одному шарики теста и пальцами распределяйте его по дну формы. Старайтесь равномерно размять тесто, но если получится небольшая дырка, не волнуйтесь, ее никто не заметит в торте. Кстати, вы можете загрузить выпекаться целый корж, а вынуть готовый с дырками – это тоже не беда, дырки перекроются и замажутся кремом, ни вкус, ни внешний вид не пострадают! Время выпекания одного коржа – около пяти минут. Потом требуется десять-пятнадцать минут для остывания формы (время зависит от самой формы. Для ускорения остывания можете ставить ее на холодное мокрое полотенце) . Не расстраивайтесь, если какой-то корж сгорел. Считается нормой, если вы, конечно не сидите все время приготовления у плиты, сжечь пару-тройку коржей из шестнадцати) Готовые коржи можно хранить несколько суток (удобно готовить заранее) . Намазывать коржи надо так: два больших половника крема или три маленьких на один корж. Сразу накрывайте намазанный корж следующим, но не придавливайте. Выложите так все коржи, кроме одного. Этот последний корж растолките в ступке, при желании смешайте с измельченными грецкими орехами и обсыпьте торт сверху и сбоку. Наполеон должен пропитываться не менее двенадцати часов в тепле, а на стол его надо подавать охлажденным.

Можно и так (это рецепт для ленивых, но получается очень вкусно!!!): Коржи: 2 упаковки слоеного теста по 500 грС 2-х упаковок теста получается 8 коржей и + кусочки теста на обсыпку. Каждую пластину раскатываем на 2 коржа. Накалываем вилкой весь корж, и по краям то же!! ! Если не наколите, тесто вздуется до потолка. Крем: 1250 мл молока4 яйца5 ст. л. с верхом мукиПакетик ванильного сахара2/3 стакана сахараЧуть меньше чем пол банки слегка отваренной сгущёнки (варить минут 20-25)200 гр сливочного маслаСтакан молока взбиваем венчиком с яйцами, мукой и ванильным сахаром. Остальное молоко нагреваем с сахаром до его растворения. Вводим молочно-мучную смесь, перемешиваем (я прям в кастрюле на огне перемешала миксером. Варим до загустения (практически доводим до кипения) , все время мешаем, что б не пригорело. Если появляются комочки, не волнуйтесь, потом когда крем остынет мы должны хорошо взбить его миксером. Выключаем, снимаем с огня и остужаем. Масло взбиваем со сгущенкой. Остывший крем взбиваем и смешиваем с взбитым маслом. Каждый корж, не жалеем, промазываем кремом, верх посыпаем крошкой. Приятного аппетита!!!

Привет!

Рецепт торта "Наполеон" можно найти здесь:

http://eda-recepty.com/cooking/3157-sloenji-tort-napoleon-domashnii

Приятного аппетита!