дайте рецепт оооочень вкусного пирога, проверенного. только не шарлотку

Цветаевский яблочный пирог

Тесто: 1,5ст. муки,
0,5ст. сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5
ч. л соды, погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем) .

Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.

Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст. л муки.

Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.

1кг. яблок (~4шт. крупного размера) , очистить от шкурки и нарезать очень
тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для
картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая
бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их
подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом
виде, но, когда он из холодильника - это нечто!!!

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (очень необычный! )

Необходимые продукты:
40 г миндального печенья, 125 г муки, соль, 100 г размягченного сливочного масла, 60 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 750 г яблок, 1\2 чайной ложки корицы.

Приготовление:
1) Печенье сложить в плотный целлофановый пакет и на рабочей поверхности стола тщательно измельчить с помощью скалки. Смешать муку, щепотку соли и 75 г сливочного масла.
2) Взбить массу с помощью венчика до получения масляной крошки. Соединить 50 г сахарного песка, ванильный сахар и раскрошенное миндальное печенье, а затем ввести масляную крошку.
3) Выложить тесто на дно разъемной формы, застеленной бумагой для выпекания, слегка примять его влажными руками и поставить на некоторое время в холодильник.
4) Нагреть духовку до 200 градусов. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертушки и удалить семенные коробочки. Нашинковать плоды тончайшими ломтиками и уложить в виде черепицы по поверхности коржа (по кругу) .
5) 25 г сливочного масла растопить в небольшой металлической емкости и аккуратно смазать яблочные дольки. Смешать 10 г сахарного песка с корицей и посыпать пирог. Выпекать в духовке около 30-40 минут, пока сахар не начнет карамелизоваться.

замесить песочное тесто- только желтки- белки поместить в холодильник.. .
разделить на 3 части... .
положить 1 часть в морозилку.. .
в форму с высоким краем выложить одну часть теста и бортик... .
проткнуть вилкой... .
выложить густое варенье- лучше кислое - слива- вишня. .
сверху накрыть др. слоем теста... и опять вареньем... .
сверху взбитые с сахаром белки- до пены.. .
сверху на терке часть теста из морозилки... .
поместить в горячую духовку при 180 ...и выпекать как прожарится тесто... .
вынуть, дать остыть.... лучше кушать на следующий день.. .

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
-Испечь корж. Для него берут 200г масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 6 желтков, муки столько, чтобы тесто было не очень густым.

Противень смазать маслом и посыпать сухарями.
- Белки взбить с 1 стаканом сахара, добавить ванилин.
На испеченный корж положить очищенные, мелко нарезанные яблоки, полить взбитыми белками и допечь в духовке до светло-коричневого цвета.

Пальчики оближете до самых локтей!

Пирог творожный "Крошка", муж и ребенок в восторге, съедают за 1 вечер. Очень быстро и легко готовиться.
Мука — 1.5 стак.
Сахар (для теста - 0,5 стак. , для начинки - 0,5 стак. ) — 1 стак.
Масло сливочное (0.5 пачки) — 130 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Творог — 250 г
Сметана — 0.5 стак.
Яйцо — 2 шт
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в сливочное масло растертое с сахаром.
Все ингредиенты теста перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.
Творог размять вилкой, добавить сметану и яичные желтки. Белки взбить с сахаром до увеличения в объеме в ~3 раза. Смешать взбитые белки с творожной массой.
В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста. Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180-200 градусов духовке 25-30 минут.

делаешь бисквитный коржик, разрезаешь пополам, смешиваешь сгущенку обычную с маслом сливочным, намазываешь одну часть, сверху кладешь вторую, снова мажешь сверху, посыпь грецкими орехами - нереальная вкуснотища !!!

Кружевной пирог с маком. Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука пшеничная – 1 кг
Молоко – 1,5 стакана
Яйца куриные – 6 шт.
Сахар – 1,5 стакана
Масло сливочное (маргарин) – 250 г
Дрожжи сухие активные – 11 г
Ванильный сахар - по вкусу
Соль - 1 ч. л.
Изюм - 200 г
Цедра лимона - 1 ч. л.

Для начинки:
Мак - 300 г
Орехи грецкие - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Лимон - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.

Как приготовить пирог с маком:

Нагреть в кастрюльке молоко до теплого состояния.
Просеять муку. Добавить в молоко дрожжи, растворить, хорошо помешивая. Добавить половину муки и оставить опару в теплом месте на 20-30 минут, чтобы тесто подошло. Обязательно накрыть миску полотенцем.
Очистить грецкие орехи.
Вскипятить чайник. Ошпарить лимон кипятком. Стереть на терке цедру.
Залить мак кипятком на 10-15 минут.
Залить горячей водой изюм на 1- 2 минуты. Воду слить.
Растопить сливочное масло (маргарин) до теплого жидкого состояния.
Растереть яйца с сахарным песком.
После увеличения опары вдвое, выложить в нее щепотку соли, яйца, растертые с сахарным песком, ванильный сахар, растопленное масло.
Тщательно перемешать. Добавить в тесто оставшуюся муку. Вымесить хорошо сдобное тесто. Накрыть тесто и снова поставить в теплое место, до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Сделать начинку. Для этого смолоть на мясорубке орехи, мак, лимон. Добавить 1 яйцо. Хорошо перемешать.
Включить духовку.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см.
Выложить маковую начинку.
Свернуть в тугой рулет.
Отрезать кончики. Сложить рулет колечком. Внутренний край защипнуть. Смазать противень растительным маслом. Выложить заготовку пирога.
Нарезать ножницами заготовку на колечки, не дорезая до конца на 1 см. Первое колечко завернуть внутрь кольца, развернуть на 90 градусов.
Вторые два колечка развернуть и уложить наружу. Следующее одно колечко внутрь и развернуть, затем два наружу и т. д.
Получается вот такой пирог. Из обрезка сформировать розу. И уложить ее внутрь круга. Взбить 1 желток. Смазать пирог. Дать пирогу с маком подняться 15-20 минут.
Поставить противень в духовку на среднюю полку. Выпекать пирог с маком 20-25 минут при температуре 220 градусов.
Кружевной пирог с маком готов.
Приятного аппетита! Други рецепты Вы можете посмотреть на этих сайтах: http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=28 , http://www.1001eda.com/category/recepty/vypechka/pirogi , http://chefcook.ru/category/выпечка/пироги/ , http://www.sladka.ru/sweets/pie/ , http://eda-recepty.com/cooking/2588-vkusnje-pirogi , http://www.kuroed.com/?id=1833 , http://smak.ua/ru/recept/regroup449349/pirogi_retsepti.html , http://www.receptoff.com/pirozhki-pirogi/ , http://vkusniahka.ru/vipehka/vkusnyj-pirog-k-chayu/ , http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-i-pirozhki-s-mjasom-luchshie-retsepty-kak-pravilno

для теста
яйца - 5 шт,
сахар - 2 неполных стакана (360 г) ,
сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
мука - 250 г,
сода - 1/3 чайной ложки,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
какао порошок - 2 столовых ложки без горки,
рубленые грецкие орехи или фундук - 70 г
для шоколадной глазури
сметана - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 3 столовых ложки,
какао - 2 столовых ложки

Приготовление

Размягченное сливочное масло растереть с половиной сахара (180 г) .

В другую миску вбить яйца, добавить оставшийся сахар (180 г) и слегка взбить смесь венчиком или миксером.

К масляной смеси влить яичную смесь и хорошо перемешать.
В сметану положить соду и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
Сметану добавить к масляно-яичной смеси и перемешать

Ввести в смесь просеянную муку и еще раз хорошо перемешать.

Тесто разделить на 2 равные части.
В одну часть теста добавить какао, просеянное через мелкое сито, и перемешать.

Форму для выпекания смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями (можно выстелить форму пергаментом) .
В центр формы выложить 2 столовых ложки светлого теста.
В центр светлого теста вылить 2 столовых ложки темного теста.

Таким образом, чередуя слои, выложить все тесто.
Пирог выпекать ~45-60 минут в нагретой до ~170-180°C духовке.
Если пирог сильно зарумянился, но внутри не пропекся, прикройте верх пирога фольгой и доведите до готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и аккуратно вынуть из формы.
Остывший пирог покрыть шоколадной глазурью (или смазать сгущенкой) и посыпать рублеными орешками.

* По-желанию, торт можно пропитать сметанным кремом.
Для крема: 250 мл жирной сметаны взбить с 0,5 стакана сахара. Разрезать остывший пирог на 2 коржа. Смазать корж кремом, накрыть вторым коржом, и залить шоколадной глазурью.

Для приготовления шоколадной глазури: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао.
Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки, и варить до растворения сахара (довести до кипения) .
Глазурь остудить и нанести на торт.

* Можно приготовить глазурь из молочного или горького шоколада.
Шоколад (70-80 г) поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния. Если шоколад горький, к нему нужно добавить 1 столовую ложку сахарной пудры.
В растопленный шоколад добавить молоко (3-4 столовых ложки) и хорошо размешать.
В самом конце положить кусочек (7-10 г) сливочного масла, и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает, и шоколад не получится однородной консистенции.