Дайте рецептик тортика Наполеон

Тесто:

6 яиц;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
ваниль;

Крем:

2 стакана кипятка;
3 стловые ложки муки;
10-12(14-15) столовых ложек сахара;
ок. 100 ж сливочного масла;
1-2(на глаз: ) столовых ложек коньяка;
ваниль.

Приготовление:

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки медленно добавляя в них сахар-до упругой пены, очень желательно миксером, на большой скорости. Пена должна буквально “стоять” когда её зачерпываешь-тесто должно быть очень воздушным. Потом понемногу добавляем желтки в то время как взбиваем. Потом также постепенно добавляем 1 стакан муки. Муки должно быть столько же, сколько и сахара, в нашем случае-стакан. Добавляем ванилин, если хочется, ставим в духовку, выпекаем при 475 градусов по фаренгейту около 45 минут-1 часа, в зависимости от духовки. Тесто должно подняться.

То, что получилось должно быть покрыто корочкой, так, чтобы всю серединку можно было вытащит ь. Делим получившийся пирог на две части-вдоль, так чтобы получилось два коржа. Откладываем в сторону на время. Пора делать крем.

Крем:

Кипятим два стакана кипяченой воды, а в это время берем 3 столовых ложки муки (с горкой) , смешиваем с 10-12 ложками сахара (для любителей очень сладкого-14-15). Хорошо перемешиваем, добавляем кипяток и ставим на огонь, все время помешивая-нам не нужны комки. Когда закипит-уменьшаем огонь, продолжаем помешивать ещё некоторое время-пока у крема не исчезнет мучной привкус. Снимаем с огня, остужаем. Взбиваем масло с остывшим кремом, добавляем коньяк и ванилин при желании, коньяк обязательно.

Дальше начинается творческий процесс-берем наши коржи, выковыриваем из них мягкую серединку. Не всю, но большинство. Выкладываем дно одного из них тонко порезанными кружочками бананами. Или киви. Или клубники. Или клубники и бананов. Главное-чтобы могло пропитаться. Дальше обмазываем этот фруктовый слой кремом. Следующий слой-часть нашей хлебной серединки. Дальше-опять крем и можно немного бананов (или чего-то ещё). Можно добавить орехи. Потом оять слой хлебной серединки, и опять слой крема и бананов. Сверху накрыть вторым коржем, обмазать его кремом (очень хорошо, оставьте побольше крема для этого) , и посыпьте чем захочется, напримет крошкой и орехами, или тертым шоколадом, и сверху можно добавить взбитые сливки, или что ещё прийдет в голову. Когда делаете середину, важно, чтобы слой “хлеба” был достаточно толстым, иначе все перемешается и торт будет разваливаться при резке. То есть серединку торта можно сразу разделить на две части и тогда слой будут такие:

(снизу вверх)

корж
бананы
крем
серединка
крем
серединка
бананы
крем
корж
крем

http://russianfood.com/search/content/?kw=торт+Наполеон -сколько хочешь!

Торт "Наполеон"

Для коржей:

75 г сл. масла
2/3 ст. сахара
2 яйца
1,5 ст. молока
1/2 ч. л. разрыхлителя
3-4 ст. муки

Для крема:

350 мл молока
4 ст. л. крахмала
2 яйца
1 банка (300 г) сгущённого молока
1,5 ст. сливок

Коржи.
Растереть масло с сахаром добела. Вбить яйца, влить молоко и размешать. Просеять муку с разрыхлителем и, хорошо вымешивая, добавлять по одному стакану, до получения теста, консистенцией, как на пельмени. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
Разогреть духовку до 170С.
Отрывая от теста по небольшому кусочку, раскатать каждый в очень тонкий корж. С помощью мерной окружности (я использовала дно от разъёмной 22 см формы) вырезать круги, наколоть их часто вилкой и выпекать до золотистой корочки по краям. Должно получиться от 15 до 22 коржей (в зависимости от толщины раскатки) . Обрезки желательно не выбрасывать, а выпечь в том виде, в каком они остаются и использовать, как крошку для обсыпки.
Крем.
Сперва нужно сварить и остудить сгущёнку. Для заварного крема, смешать яйца с крахмалом, чтобы не оставалось комочков и постепенно влить горячее молоко. Вернуть всю массу на огонь и варить, помешивая, около 5-7 мин, пока масса не загустеет. Сахар в заварной крем не добавляется, т. к. сгущёнка полностью заменит его в креме. Полностью охладить. Взбить охлаждённые сгущёнку и заварной крем. Отдельно взбить сливки и, отложив несколько ложек для украшения, аккуратно соединить с остальным кремом.
Сборка.
Промазать все коржи кремом (кроме верхнего) , накрыть плоской тарелкой и поместить в холодильник под груз на несколько часов для пропитки. Покрыть оставшимся кремом бока и верхний корж, присыпать крошкой, охладить и подавать.
Как я уже писала, я заменила традиционное масло на сливки. В таком виде торт получается более влажный, пропитанный и не тяжёлый.

Я пеку сама постоянно этот торт. У меня такой рецепт: 200 гр. сливочного масла (маргарина) порубить ножом, смешать с 2.5 стакана муки + ванилин, и опять рубить. Масса должна получиться мелкая, как песок. Потом вводим туда 1 яйцо, 100 гр. водки и примерно 100 гр. воды. Но воду лить по-немногу. Тесто должно быть густым. Всё хорошо перемешать и убрать в морозилку на часа 2. Ну а потом разрезать на кусочки и выпекать. Когда будете раскатывать тесто, то на стол побольше муки сыпьте, чтоб не приставало. Ну вроде всё понятно написала.. . Крем я делаю из масла+сгущёнка+ванилин. Всё взбиваю. и промазываю коржи. Сверху посыпаю крошкой от коржей. Если что не понятно - спрашивайте! Не стесняйтесь!

250 гр сл. масла смешать с мукой (сколько возьмет) -сделать комок
250 гр сметаны смешать с мукой (колько возьмет) -сделать комок
Соединить 2 комка вместе немножко помесить (но не очень сильно смешивать вместе разделить на 8 частей оставить на холоде приблизительно на пол часа раскататькаждую часть отдельно наколоть вилкой и выпекать коржи
Крем 2 банки сущенного молока и 2 пачки сливочного масла