сколько нужно яиц для чак чак

От 1-го и до 5-ти. Т. е. сколько хотите, столько и положите. Сами понимаете, что вку теста тут не столь важен. Хорошо - кладите 3. Удачи.

Сделай баурсак и залей подогретым до 40 С мёдом. Вот и класический чак-чак. А сахар используют недобросовестные кондитеры. Источник прост, я в Башкирии этого чак-чака сьел сотню кило.
Забыл Настоящий баурсак делают на топлёном масле. В торговой сети такой баурсак не купить. Я сам бабушке помогал и масло топить и колбаски теста резать чтоб подушечками при готовке получались.

6 яиц

Для теста понадобится:
500 гр пшеничной муки
5 яиц
4 ст. л. коровьего молока
2 кусочка сахара кускового
1 ст. л. водки
Соли – на кончике ножа.
Для приготовления сиропа потребуется:
500 грамм мёда
0,5 ст. сахарного песку
0,5 ст. мака
0,5 ст. грецких орехов

Для изготовления теста необходимо растереть яичные желтки и сахарный песок, посолить и добавить потом взбитые в пену белки, молоко и хорошенько замесить густое тесто. Засыпав половину муки, вылить в тесто водку, завернуть его в пищевую пленку и дать вылежаться 15 минут, после чего раскатать тонкий пласт и нарезать полосочками на подобие лапши. Эту лапшу скатать в жгутики, которые нарезать длиной полтора сантиметра.

В глубоком казане нагреть масло и обжарить в нём полученное размельченное тесто. Удобнее разместить рядом сито или дуршлакг, чтобы сразу достать «Чак-чак» из фритюра и не дать тесту сильно обжариваться. Готовый «Чак-чак» высыпать в большое сито или решето, чтобы стекло масло после обжаривания и оставить остывать.

Для приготовления сиропа обварить грецкие орехи кипятком, очистить и нарезать. Мак запарить крутым кипятком на 4 минуты, после чего растолочь в ступке, перемешать с рубленными орехами и оставить в закрытой посуде.

В небольшой эмалированной посуде растопить мёд, добавить сахарный песок и нагревать на огне до появления пены, которую нужно снять, а сироп уварить до загустения. Маково-ореховую смесь залить сиропом, при желании - добавить сухофрукты и всыпать обжаренный «Чак Чак» . Все ингредиенты необходимо старательно перемешать, чтобы сироп и маково - ореховая смесь окутали обжаренное тесто. Переложить горячий «Чак-чак» в смазанную маслом посуду, а когда он охладится - уложить в виде горки.