вы в блины соду гашенную кладете?

Можно загасить соду что бы были попышнее ( ну с дырачками ) а так можно просто пол чайной ложки кинуть ну зависит от количества смеси . Вообще я повар по образованию и сода нужна а то они будут ну некрасивые )))

Разрыхлитель это карбонат аммония или углекислый аммоний, (NH4)2CO3 — аммониевая соль угольной кислоты. На процессе разложения, связанном с выделением газов, основано применение карбоната аммония вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской промышленности (пищевая добавка Е503). Это единственно приемлемый разрыхлитель пресного теста. Сода (пищевая добавка Е500) в отличие от него не разрыхлитель, а эмульгатор и далеко небезвредна.

Можно предположить, что в России примерно вдвое чаще встречается язва желудка по сравнению с западными странами именно из-за применения соды в выпечке. Но ряд врачей думает, что это из-за традиционной очень горячей пищи.

При добавлении уксуса или лимонного сока Вы переводили соду в ацетат и цитрат натрия. Это консерванты, а не разрыхлители. Ацетат натрия получается по реакции гашения питьевой соды столовым уксусом –

CH3COOH+NaHCO2=CH3COONa+CO2+H2O

Ацетат натрия известен в кулинарии как пищевая добавка E262, и применяется как консервант. Это не разрыхлитель.

Никогда, кроме блинов на кефире

Нет.

И известь!

Если готовлю тонкие блинчики, то Нет. А если пушистые, толстые ( или оладьи) на кефире, кислом молоке или сметане, то ДА. ( или дрожжи)

кладу, но не гашеную

это уже будут оладьи

В тонкие блины, что на всю сковороду - нет, не кладу, они тогда рваться будут, не перевернешь. А в толстенькие (1см) - кладу и переворачиваю лопаткой...

нет!

нет конечно!