Зачем соду гасят уксусом? а если не гасить?

А соду и не нужно гасить. Сода, погашенная в ложке, в тесте не работает. Ни на одном кондитерском производстве Вы не увидите, что соду гасят. А чтобы не было привкуса соды, ее нужно брать необходимое и достаточное количество, а не сыпать в тесто ложками

Не гасила последний раз. Запаха соды откровенного не было.
Даже если в продукте вообще не будет кислоты, то при термической обработке соды, начиная с 60 градусов С, гидрокарбонат натрия сам начинает распадаться на воду и углекислый газ, но наиболее бурно этот процесс протекает при температуре около 200 градусов, что не всегда приемлемо для теста.

Полнейшая, ненужная хрень !

если ее переложить, может чувствоваться солонаватый вкус, а если гасить, то привкуса не будет

Зачем производят действия идиоты - даже врачи психиатры пояснить не могут ...

можно не гасить только ее надо добавлять в кислую среду... например, простокваша или кефир в них добавляешь соду и замешиваешь тесто.

Сьешь ложечку, сразу отпадет вопрос "зачем".

потому что выпечка будет иметь привкус соды

Соду уксусом не гасят.

она загасит тебя

Будет такой привкус мыльный как будто)

Попробуем разобраться зачем гасить соду уксусом. Сода, если ее правильно использовать, является прекрасным разрыхлителем. В кислой среде или при температурном воздействии она начинает распадаться, с выделением углекислого газа. Собственно говоря, именно углекислый газ (СО2) и разрыхляет тесто, делая его пористым и легким, образуя песочную структуру.

В упрощенном виде это выглядит так:

Сода + уксус = ацетат натрия + углекислый газ+вода
Химическая формула:

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + CO2↑+ H2O