поделитесь рецептом эклеров

Эклеры с банановым кремом

Для рецепта вам потребуется:

для теста:
вода - 1 стакан
сливочное масло - 1/2 стакана
сахар - 1/4 стакана
соль - 1/2 ч. л.
мука - 1 стакан
яйцо - 4 шт.

для начинки:
взбитые сливки- 2.5 стакана
сахар - 3 ст. л.
ванильный экстракт - 1 ч. л.
банан - 3-4 шт.

для глазировки:
сахар - 1/2 стакана
какао - 2 ст. л.
сливочное масло - 2 ст. л.
ванильный экстракт - 1 ч. л.
вода (горячая) - 1-2 ст. л.
орехи пекан (измельченные) - 1/2 стакана

Для приготовления заварного теста довести до кипения воду, добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растает. Снять кастрюлю с плиты, всыпать всю муку и быстро размешайте, чтобы получилось мягкое блестящее тесто. Оставить на 5 минут. По одному добавить яйца (размешивать, после добавления каждого) . Переложить тесто в корнетик и отсадить полоски длиной 4-5 см на смазанный маслом противень. Выпекать при 200С около 25-30 минут. Остудить на решетке. Должно получиться 16 шт.

В большой миске взбить сливки, добавить сахар и ванильный экстракт. Взбивать до появления устойчивых пиков. В другой миске размять бананы, по ложке добавить взбитый крем, осторожно перемешать.

Для глазури смешать сахар, какао, сливочное масло и ванильный экстракт. Добавьте немного воды и размешайте до получения однородной глазури.

Наполнить эклеры кремом, смазать глазурью и посыпать измельченными орехами. Перед подачей охладить.

Вот тут очень толково
http://best-hand-made.net/post218756279/
Многое почерпнула для себя.

Настя Каплан хорошо ответила, я делаю почти также, режу полпачки маргарина или масла, заливаю горячей водой - 1 стакан, довожу до кипения, снимаю с огня, всыпаю муку 1 стакан, перемешиваю, ставлю на огонь и прогреваю до тех пор пока тесто не начнет пыхтеть, немного остужаю, чтобы яйца не свернулись, перемешиваю 4 яйца с тестом до однородной массы, выкладываю на пергаментную бумагу в виде колобков ложкой столовой, ложку смачиваю в холодной воде или помогаю второй ложкой выложить тесто, пеку при 200 градусах, остужаю, разрезаю, заполняю кремом или салатом

Вам потребуются: для теста: вода - 1 стакан (250мл) ; масло сливочное - 70г; мука - 150г; яйцо - 4 шт. ; соль - щепотка; для крема: молоко - 350 мл; крахмал - 30г; сахар - 65г; масло сливочное - 75г; сливки (30%) - 200 мл; ванильный сахар - 1 пакетик; для глазури: шоколад черный - 100г