Хозяюшки,пожалуйста,поделитесь рецептом эклеров!

Эклер

Вскипятить стакан посоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в нее сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустеет и не начнет крошиться. В горячее тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем ложкой, обмакивая ее в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга и выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 130°, но не открывать духовку. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.

У шариков срезать верх, внутрь положить начинку и закрыть. Для самой простой начинки растопите шоколад в сливках примерно 1:1 или взбейте сливки, добавив в них ягоды. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.

200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ½ ч. л. соли

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4_VHxwQs_FU&feature=related

Рецепт из бабушкиной книги выпуска 1959 года, пеку только так и не помню случая, чтобы не получилось.
Мука - 1,5 стакана
Вода - 3/4 стакана
Масло сливочное - 100 -150 гр.
Яйца - 5 штук
Соль - 1/4 чайной лож.
В кастрюлю вылить всю воду, положить соль и масло. В кипящую воду с маслом и солью, непрерывно мешая ложкой, высыпают муку и проваривают 2-3 минуты на мал. огне. Заваренное таким образом тесто немного охлаждают и вводят по одному все яйца. Все хорошо вымешивают. Выложить тесто на лист небольшими порциями, оставив место для "роста" булочек. Чрезмерное смазываение жиром листа ухудшает качество изделий, давая на нижней корке трещины. Выпекают при температуре 220-240 гр. в течениее 35-40 минут .У готовых пирожных срезают верхнюю часть, пустоты наполняют кремом и снова укладывают срезанную верхушку на пирожное.
Во время выпекания очень осторожно нужно открывать духовку, чтобы они не "упали".
Приятного аппетита !

1) В кастрюлю налить воду, положить масло, щнпотку соли. Поставить на огонь и довести до кипения.

2) Снять с огня, всыпать в кастрюлю муку, размешивая тесто

3) Поставить кастрюлю на слабый огонь. Растирать тесто до получения гладкой массы.

4) Охладить тесто. По одному вбивать яйца, каждый раз размешивая деревянной лопаткой.

5) На протвень (смазанный маслом) с помощью ложки сделать маленькие шарики, учитывая что в духовке они увеличатся вдвое. Выпекать эклеры примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

6) Сбоку у готовых эклеров сделать маленькую прорезь и наполнить заварным кремом, рецепт которого вы можете проситать ниже.

1) Перемешать в кастрюле яйца и муку. Вскипятить в отдельной кастрюле масло с сахором, помешивая лопаткой. Смесь из второй кастрюли аккуратно вылить в первую. Не забывать помешивать. Довести смесь до загустения, охладить, добавить масло. Ванилин или какао или расстворимый кофе по желанию.

Рекомендую посыпать эклеры или сахарной пудрой или расстопленным шоколадом (причем все равно белым, молочным или горьким)
тесто:
мука - 1 стакан
яйца - 3 шт
вода - 1 стакан
сливочное масло - 100г
соль

крем:
молоко - 1 стакан
яйца - 2 шт
сахар - 1 стакан
мука - 2ст ложки
сливочное масло - 100г
ванильный сахар - 1ч ложка (если есть)

Пирожное «Тюльпан» с кремом

Ингредиенты: Мука – 100 г, яичный белок – 3 шт. , сахарная пудра – 200 г, ванильный сахар – 1 пакетик, молоко – 200 мл. Для заварного крема: Мука – 0,5 стакана, сахар – 3/4 стакана, крахмал – 1 ст. ложка, яичный желток – 6 шт. , горячее молоко – 3 стакана, ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Метод приготовления: Смешать сахарную пудру и ванильный сахар, влить по одному белки и хорошо взбить. Добавить молоко, затем муку и перемешать. Положить фольгу или пергаментную бумагу на противень и положить тесто кусочками (брать тесто ложкой и сформовать кружки диаметром 12 см) . Печь в духовке (170°С) , пока края не станут золотистыми, снять кружки лопаточкой и разложить их по чашкам. Кончиками пальцев осторожно взяться за края кружков, они естественным образом примут форму тюльпана. Когда «тюльпаны» остынут, заполнить их кремом.

Нужно: 50г слив. масла, 60г пш. муки, 2 яйца и 150мл воды. Ну и сливки) )
1) разогреть масло с водой в ковшике
2) когда смесь закипит, снять с огня и высыпать всю муку
3) взбивать до однородной массы (должен получиться типа шарик) , чтобы легко отходил от стенок
4) дать остыть, а потом вливать взбитые яйца.
5) выложить тесто шариками и выпекать, через 10 минут увеличить температуру до 200
все по стандарту) )
6) сбоку каждой булочки проделай отверстие и заполни сливками.

можно еще полить шоколадным соусом.
для этого просто растопи на водяной бане!

легко и просто! ! мне нравится, я использовала уже взбитые сливки))