Что это и как приготовить? (фото)

Это Chocolate Menta Tart. С испанского переводится как шоколадно-мятный торт.

Идеально согласовано сочетание вкусов ...черного и белого шоколада с оттенком вкусом мяты и щепоткой соли ...

Этот торт приготовлен на основе шоколадного воздушного теста, покрытого ганашем из черного шоколада с начинкой из кремово-белого шоколада с мятным вкусом.

Ингредиенты:
(28-см разьёмная форма для торта)

Основа:
240 г муки Santa Rita (для тортов и кексов, специальной пшеничной муки с высоким содержанием белка, самоподнимающейся и с богатым приятным ароматом). http://www.santaritaharinas.com//wp-content/uploads/2011/08/BIZCOCHOS-500gr-300x293.png
150 г сливочного масла,
40 г какао-порошка,
60 г сахарной пудры
1 яичный желток.
1 щепотка соли

Начинка:
белый ганаш, ароматизированный мятой:
200 г белого шоколада,
150 мл сливок.
10 г масло сливочного (несолёного) .
3-4 капель мятного экстракта.

Для приготовления ганаша из чёрного шоколада:
300 г чёрного шоколада 70%
350 мл сливок,
50 г сливочного несолёного масла,

Для украшения:
соль Maldon хлопьями.

Просейте муку с солью и какао. Отложите.
В миске перемешайте размягчённое сливочное масло и сахарную пудру, взбейте до гладкости и воздушности массы, а затем добавьте яичный желток и перемешайте.
В масляную смесь постепенно введите смесь муки, соли и какао. Перемешайте тесто руками тщательно, подсыпая при необходимости немного муки на стол и на руки, чтобы не липло тесто. Скатайте тесто в шар и накройте полиэтиленовой плёнкой. Охладите в холодильнике 1 час.
На мраморной доске растягивайте тесто до толщины около 3 миллиметров. Подготовьте форму, смазав её маслом и присыпав какао-порошком, аккуратно распределите массу. Если пласт теста порвётся кое-где, можно добавить недостающие фрагменты и прижать для наклеивания. Также слегка прижмите тесто к волнообразным стенкам формы. Наколите тесто зубцами вилки для выхода пара. Сверху положите пергамент и насыпьте фасоль (для того чтобы тесто не поднялось неравномерно) . Снова поставьте на 15 минут в холодильник.
Выпекайте в духовке при температуре 180 º С в течение 12 минут, после удалите фасоль и бумагу и верните корж в духовку на пять минут или пока тесто не подрумянится.
Дайте остынуть тесту при комнатной температуре, а затем в холодильнике.
Чтобы подготовить начинку из белого шоколада со вкусом мяты, для начала измельчите шоколад в большой миске и отложите в сторону.
В кастрюле на среднем огне доведите сливки до кипения, снимите с огня и всыпьте шоколад. Оставьте на несколько секунд, размешайте до полного расплавления. Затем добавьте сливочное масло и экстракт мяты, и снова размешайте. (Не пытайтесь белый ганаш заменить зубной пастой! ;-))
Приготовленный белый шоколадный крем медленно вылить на основу нашего торта и вернуть его в холодильник минимум на 1 час.
Наконец подготовить ганаш из чёрного шоколада таким же способом, но без добавления экстракта мяты.
Осторожно и медленно залить чёрный ганаш сверху белого шоколадно-мятного ганаша. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1-2 часа или до подачи к столу.
Украсьте хлопьями соли Maldon вокруг торта.

Доводилось такой есть. Понравился очень-очень.

как подсказывает google - это шоколад (тёмный и белый)

это- что-то невероятное и чудесное! Я бы это сейчас с удовольствием съела!!!

Я думаю тортик из щоколадных коржиков
Треть стакана сахара, почти полная чайная ложка соли, полстакана муки, треть стакана какао, два желтка (можно и с белком) , пять столовых ложек молока (или как глаз решит) и масла подсолнечного, на кончике чайной ложки гашеную уксусом соду, ванилин, можно поставить в микроволновку на 3-5 мин ( у всех по-разному, вычислить время приготовления можно только опытным путем) , запечь два коржика, между ними начинку на свое успотрение, можно заварной крем, сгущенку варенку, джемы и т. д. )))) надеюсь чем-то помогла