как приготовить вкусные козинаки

Козинаки - восточная сладость из орехов, крупы (например, перловой) или семечек, сваренных с медом или сахаром. Обычно орехи предварительно обжаривают на сухой сковороде или с добавлением масла, а затем соединяют с карамелью. Получившейся массе дают полностью застыть, после чего режут на кусочки.
1.Козинаки из семечек с лимоном

Для рецепта вам потребуется:

семечки подсолнечника (очищеные) - 300г
мёд - 1 ст. л.
сахар - 4 ст. л.
лимон - 1 долька
вода - 1/2 стакана
масло сливочное - 2 ст. л.
соль - по вкусу.

Силиконовый коврик или пергаментную бумагу (поверхность для выкладки козинаков) смазать маслом.

Воду смешать с сахаром. Чуток подсолить. Выложить на сковороду масло, мед, капнуть лимонного сока и залить сладкой водой. Довести до кипения, помешивая карамельный соус. Уменьшить огонь и поддерживать кипение, постоянно помешивая.

Как только карамельный соус начнет густеть и темнеть, коричневея по краям, засыпать семечки. Интенсивно перемешивать, поддерживая медленный огонь, пока семечки не станут единой вязкой массой и начнут поблескивать сиропом (этот этап займет не больше минуты) .

Готовую массу выложить на подготовленный силиконовый коврик или пергаментную бумагу, разровнять деревянной лопаткой, формируя прямоугольник. Толщина слоя - около 1,5 см. Разделить лопаткой прямоугольник на полоски, чтобы готовые козинаки легко разламывались на порции. Слегка подсушить (минут 10-30), чтобы сильнее схватились. Готовые козинаки хранить в целлофановом пакете, чтобы сласти не превратились в камень.
2.Козинаки по-гречески

Для рецепта вам потребуется:

овсяные хлопья - 200г
изюм - 100г
курага - 100г
чернослив - 100г
мёд - 100 мл
гранатовый сок - 100 мл
растительное масло - 100 мл
миндаля - 100г
кедровые орехи - 100г
корица и ванилин - по вкусу.

Изюм, курагу и чернослив вымыть. Курагу и чернослив нарезать соломкой. Миндаль измельчить.

Мед выложить в емкость с гранатовым соком и аккуратно перемешивать ингредиенты до тех пор, пока масса не станет однородной.

Смешать овсяные хлопья с подготовленными изюмом, курагой, черносливом и орехами. Добавить корицу, ванилин и все еще раз хорошенько перемешать. Оставить смесь на 5–7 минут.

Противень смазать растительным маслом, выложить на него подготовленную смесь, разровнять ложкой, и поставить в духовку на 10–15 минут. Затем залить козинаки смесью меда и сока и поставить в духовку еще на 1–2 минуты.

Остудить козинаки, выложить их на тарелку и подать к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=6FlzAgAp-sw
https://www.youtube.com/watch?v=XAVbYon3G8Q

козинаки готовить - это искуство. а вот как - это вопрос