Творог растираю с сахаром + мука+ яйцо+сметана + смесь соды и лимонной кислоты 2:1
четверть чайной ложки на стакан муки. Добавляю натёртый на тёрке маргарин или слив масло и выливаю в формочки.
Самые воздушные кексики получаются из кукурузной муки Гарнец
Несладкие кексики с редькой и морковкой
Тут у меня в приправах куркума и имбирь. И смесь муки кукурузной, овсяной, ячневой. Рисовую в этот раз не использовала. Разрыхлитель в пакетике готовый.
Масло сливочное заменила растительным.
Кекс «Три желания»
Ингредиенты
150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
30 г мака
50 г орехов (любых, по вкусу)
50 г шоколада
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
250-300 г муки
Приготовление
Шоколад нарезать кубиками, примерно 0.5 на 0.5 см.
Орехи измельчить.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Тесто разделить на 3 равные части.
В одну часть добавить орехи, перемешать.
В другую часть добавить шоколад, перемешать.
В третью добавить мак, перемешать.
Форму (у меня форма размером 11х23 см, и высотой 5 см) смазать маслом.
Выложить тесто с орехами.
На него выложить тесто с шоколадом, не перемешивать.
Сверху выложить тесто с маком, не перемешивать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 1 часа.
По желанию, можно кекс украсить глазурью по рецепту:
Сахарная глазурь
и посыпать орехами или шоколадом.
Приятного аппетита!
Кекс "Домашний"
Мука — 2 стакана, сахарная пудра — 1 1/2 стакана, масло сливочное — 1 пачка, яйца — 4 шт. , изюм — 1 стакан, сода, ванильный сахар, соль.
Сливочное масло размягчить и, быстро помешивая, положить в него сахар, яйца; взбивать, пока масса не станет рыхлой. В смесь добавить муку, соль, соду, ванилин, хорошо промытый изюм. Заполнить форму тестом на 3/4 объема и выпекать 30—40 минут при температуре 170—210 С.
Кекс "Творожный"
Мука — 2 стакана, яйца — 1 шт. , сахар — 1 стакан, масло сливочное — 1/2 пачки, творог — 250 г, изюм — 1/2 стакана, сахарная пудра, сода, соль.
Яйца тщательно растереть с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, протертый творог, просеянную пшеничную муку, тщательно промытый и отсушеный изюм и питьевую соду. Замесить тесто, разделить его на две равные части, положить в смазанные маслом формы и выпекать 50—55 минут при температуре 180—190 °С. Готовый творожный кекс посыпать сахарной пудрой.
Кекс "Двухцветный"
Мука — 2 стакана, масло сливочное — 1/2 пачки, сахар — 1 стакан, яйца — 3 шт. , молоко — 1/2 стакана, какао-порошок — 1/2 ст. ложки, сода.
Сливочное масло размягчить, постепенно взбить, прибавляя сахар. Когда масло превратится в пену, прибавить желтки и продолжать взбивание до образования пышной массы. Затем добавить муку с содой и молоко. Белки взбить, ввести их в тесто. Тесто разделить пополам, в одну половину ввести какао и перемешать. В форму положить слоями темное и светлое тесто, выпекать при температуре 210—220 °С до готовности.
стакан любого варенья без косточек
1 чайная ложка соды
1 стакан кефира
0,5 стакана сахара
2 яйца
2,5 стакана муки
Ввести в варенье соду, хорошо перемешать и дать 5 минут постоять. Затем в эту смесь добавить кефир, сахар, яйца и муку. Все перемешать до однородности, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать 20 минут при 180-200°С. Ну очень вкусно!))
Держите рецепт советского "Столичного кекса" из Сборника кондитерских изделий, правда переизданного, 1998 г, но там все как в оригинале. На 10 шт. по 75 г
Мука пшеничная в\с - 234 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 175 г
Яйцо - 140 г (меланж)
Сахар — 176 г
Коньяк — 20 г (вообще там идет эссенция - 0,7 г) Можно купить в отделах для кондитеров.
Изюм175 г
Соль0,7 г
Разрыхлитель теста — 0,7 г
Сахарная пудра - 8 г
Взбить сливочное масло минут 7-10, добавить сахар и взбивать еще 5-7 минут, постепенно вливаем меланж. Затем добавляем коньяк, соль, изюм и разрыхлитель. Перемешиваем и добавляем просеянную муку. Выпекаем при 205-215 С минут 30-35. Посыпаем сахарной пудрой. И вуа-ля.
Творожные кексы
Ингредиенты:
Творог 200 гр;
Сахар 160 гр;
Яйца куриные 3 шт. ;
Мука пшеничная 200 гр;
Масло сливочное 130 гр;
Лимон 1 шт. ;
Разрыхлитель 1 ч. л. ;
Ванильный сахар 1 пакетик;
Творог протереть через сито. Добавить сахар и хорошо перемешать. В творожную массу вбить яйца, добавить растопленное (но не горячее) сливочное масло и цедру одного лимона. Размешать до однородного состояния.
Муку просеять, добавить ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать. Небольшими порциями всыпать в творожную массу. Перемешать, чтобы не было комочков.
В форму для кексов вставить бумажные формочки. Наполнить их на 3/4 тестом.
Творожные кексы выпекать при 180 градусах в течение 25 минут
