как сварить вишневое варенье

Собранные ягоды хорошенько
промываем, даём стечь воде и
приступаем к основной работе. Из
каждой вишенки удаляем косточку,
пока не удалим все.
Я всегда для любого варенья беру на 1 кг любых ягод, кислых или сладких
– 1 кг сахара.
Взвешиваем на весах ягоды,
высыпаем в большую кастрюлю и
таким же количеством сахара
засыпаем наши ягоды. Даём постоять до тех пор, пока сахар не станет
вишнёвого цвета и вишня пустит сок.
Затем двумя руками потрясём нашу
кастрюлю со стороны в сторону,
чтобы сахар опустился вниз. Ничем
не мешаем, а только трясём руками. Как только всё закипит в кастрюле,
кипятим на маленьком огне 5 минут и
выключаем плиту.
Примерно через 3-5 часов, когда
остынет наша кастрюля с
содержимым, (время зависит от количества содержимого в кастрле) ,
надо вновь поставить всё на плиту,
довести до кипячения и опять
кипятить на маленьком огне 5 минут.
Так надо проделать три раза. У нас
должен получится густой вишнёвый сироп с вишенками, это и есть наше
«Королевское» вишнёвое варенье.
Горячее варенье разливаем по
стерелизованным банкам. Варенью
даю остыть, накрыв всё чистым
полотенцем, и потом закрываю стерильной крышкой.

Вообще вишня или черешня это одна из моих любимых ягод, наряду с клубникой и виноградом. А варенье из нее просто невообразимо вкусное.

Ингредиенты

1700 грамм вишни или черешни
700-800 грамм сахара

Из 1 кг ягод обычно получается около 1,2 литра вишневого варенья. Поэтому на наше количество понадобится две литровые банки. Но лучше взять на одну банку больше, чтобы не ошибиться.

1. Сначала надо удалить косточки, так вишневое варенье получается вкуснее и полезнее. Использовать для этого можно такой приборчик для удаления косточек, который показан у меня на фото или специальную машинку. Так будет намного быстрее.

Вишня

Удаление косточки из вишни
Впрочем, если у вас нет этих приспособлений, то ничего страшного. Можно использовать булавку или шпильку. Просто, чтобы удалить косточки придется запастись терпением.

2. После очистки пересыпаем всю вишню в большую кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем и ставим на огонь.

В принципе можно дать вишне немного постоять, чтобы она пустила больше сока, но не обязательно.

2. Варите вишню на маленьком огне до кипения. При этом периодически перемешивайте ее деревянной ложкой и проверяйте, чтобы ничего не подгорело. Варить будем по принципу пятиминутки. То есть, когда варенье закипело, то оно должно кипеть еще 5 минут. После чего снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть.

Как варить вишневое варенье?
В процессе варки постоянно удаляйте появляющуюся пену. Это важный момент в рецепте, чтобы варенье было не мутным, а прозрачным и красивым.

Снимайте пенку с варенья
3. После того, как варенье остынет и сильно загустеет, то снова поставьте его на слабый огонь и доведите до кипения. Кипятите 5 минут, потом снимите и опять дайте остыть. После чего повторите процесс пятиминутки еще один раз. Получается, что в общей сложности кипятить варенье надо будет 3 раза.

Как варить варенье из вишни
4. После третьей пятиминутки горячее вишневое варенье сразу заливаем в заранее простерилизованные теплые банки, закатываем их металлическими крышками и даем остыть, перевернув верх ногами. Хранить банки следует в прохладном темном месте.

Ягоды распределяйте равномерно по всем банкам.

Рецепт вишневого варенья
Вот и все. Как видите, варить вишневое варенье просто, главное, что придется некоторое время провести у плиты. Но это того стоит. Особенно вкусно делать из такого варенья пирог.

на сайте Вкусные Идеи Каждый День огромное количество рецептов, в том числе и Вишневое варенье