всем привет!! ! кто нибудь знает рецепт домашнего мармелада

Домашний мармелад "отличный"

Яблоко — 1 кг
Сахар — 800 г
Корица
Гвоздика
Перец душистый

Яблоки помыть, порезать удалив серединку, пропустить через мясорубку. Добавить сахар,
Корицу, гвоздику и душистый перец размолоть в кофемолке и добавить в яблоки. Что касается сахара, я не люблю очень сладкие изделия и всю семью приучила к этому, так что, если любите сладкое, кладите больше сахара. Обычно сразу делаю много мармелада, т. к. осенью яблоки свои и их надо переработать.
Одну кастрюльку ставлю в микроволновку, другую в духовку, а третью на плиту на 45, 50 минут. Помешиваю во время приготовления деревянной лопаточкой. Готовому мармеладу даю остыть, и раскладываю по коробкам, выложенным пергаментом. Обычно это коробки из под конфет или магазинного печенья. Хранится дома при комнатной температуре. Использовать мармелад можно как угодно, и порезав на конфеты, присыпав сахарной пудрой или печь рогалики.

Мармелад

Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками. Масло разогреть в металлической кастрюле, добавить яблоки, тушить 5 минут, помешивая. Когда они станут мягкими и слегка потемнеют, добавить 2 с. л. воды, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Растолочь яблоки в пюре. Часто помешивать, чтобы смесь не пригорала. Добавить сахар и продолжать варить, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Немного прибавить огонь, продолжать варить, не переставая мешать, чтобы почти вся жидкость выпарилась.

Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее трудно мешать, снять кастрюлю с огня, положить орехи и перемешать. Тушить еще 2 минуты, снять с огня. Выложить смесь на противень пластом толщиной 3 см. Дать остыть, нарезать кубиками.

3 кг яблок, 1 кг сахара, 250 г топленого масла, 1 стакан тертого миндаля

Яблочную массу нужно очень долго уваривать помешивая

Классический домашний мармелад

Классический мармелад делается на основе пектина – не желатина и даже не агара, а именно пектина. К сожалению, пектин найти в магазинах не так уж легко – но ради домашнего мармелада можно постараться!

Итак, чтобы приготовить домашний мармелад, Вам понадобится:

- 500 г ягодного или фруктового пюре (без сахара) ,

- 400 г сахара,

- смесь пектина и сахара (12 г пектина+50 г сахара) ,

- 100 г глюкозного сиропа,

- 50-70 мл лимонного сока (или лимонной кислоты) ,

- ваниль, ароматные травы, цедра по вкусу.

Чтобы сварить домашний мармелад, возьмите сотейник с толстым дном, положите туда пюре, смешанное с сахаром и доведите его до кипения, слегка помешивая. Когда пюре начнет кипеть, добавьте сахарно-пектиновую смесь и проварите все около 2-3 минут. Оставьте сотейник на медленном огне - и пока смесь не остыла, смешайте ее с глюкозным сиропом.

Часто помешивая, уваривайте смесь на медленном огне, пока она не загустеет - и добавьте лимонный сок (или лимонную кислоту) .

Снять будущий домашний мармелад с огня и выложить его в подходящую форму, застеленную бумагой для выпечки или пленкой. Аккуратно распределите получившуюся массу, чтобы она была ровной. После того, как масса охладится, выньте ее их формы и, обернув пленкой или бумагой, положите «зреть» на доску. Через сутки переверните мармелад и снова оставьте его зреть.

Спустя еще сутки снимите пленку или бумагу с домашнего мармелада, нарежьте его, обваляйте в сахаре и оставьте на двое суток. Хранить домашний мармелад необходимо в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!