Нужен правильный рецепт. Рецепт булочек с изюмом

Такие пышные, сладкие, вкусные, особенно с молоком, любят все мои . Хоть потратишь полдня, зато целую неделю, благо микроволновая печь помогает, не думаешь с чем пить чай или кофе .

Для теста нам понадобится: молоко 0,5 л ( вскипятить и остудить до теплого состояния) ;

сахар- 300 грамм;

маргарин или масло сливочное -200 грамм ( у меня пополам, растопить до жидкого состояния)

сметана- 1 стакан;

яйца- 4 штуки в тесто и 2 штуки для смазывания готовых изделий;

дрожжи свежие- 40 грамм;

ванильный сахар =3 пакетика;

цедра с половины лимона;

мука- от 1,2 до 1,3 кг (месить мягко, у меня ушло 1,25 кг и стакан присыпать при разделывании теста) .

Для начинки : 150 грамм мака, сахар по вкусу ( мак перетираю добавляю сахар и кипяток, ставлю в микроволновую печь на 2 минут для набухания) ,

изюм - 100 грамм,

творог-300 грамм, сахар по вкусу, ванильный сахар и 1 яйцо.

это булочки с тремя начинками.

-

Булочки с изюмом
Для рецепта вам потребуется:
молоко - 150 мл
свежие дрожжи - 20г
сахар - 120г
мука - 350г
яйцо - 1 шт.
цедра лимона, натертая мелко
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 50г
изюм (без косточек) - 125г
яйцо (взбитое) - 1 шт.

Молоко слегка подогреть, раскрошить в него дрожжи, добавить 1 ч. ложку сахара и 2 ч. ложки муки. Замесить опару, дать ей подойти в теплом месте в течение примерно 20 минут.
Остальную муку, просеивая, насыпать горкой в большую миску, в центре сделать углубление. Положить туда 100 г сахара, яйцо, цедру лимона, соль и дрожжевую опару. С помощью соответствующей насадки миксера замесить тесто. Добавить сливочное масло и изюм и хорошо перемешать.
На посыпанной мукой доске тесто слегка вымесить руками до получения однородной эластичной массы. Сформовать из теста лепешку, положить ее в миску и, прикрыв салфеткой, дать подойти в теплом месте в течение примерно 1 часа.
Противень смазать жиром. Окуная в муку столовую ложку и отделяя ею тесто, уложить на противень 16 булочек. Накрыть салфеткой и дать подойти снова в течение примерно 20 минут.
Духовку разогреть до 225С. Булочки смазать взбитым яйцом и обильно посыпать сахаром. Выпекать в середине духовки около 20 минут до появления золотисто-желтой корочки.

Продукты (на 10 порций)
Вода - 500 мл
Дрожжи сухие - 1 пачка (11 г)
Сахар - 0,5 стакана
Ваниль - 1 щепотка
Соль - 1 ч. ложка
Растительное масло - 0,5 стакана
Мука - 6-8 стаканов
Водка - 1 ст. ложка
Изюм - для украшения
Сладкий чай - для смазывания

Продукты для булочек "Жаворонки" перед вами.
Как приготовить булочки "Жаворонки":

Муку просеять.
В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар, соль, ваниль, водку и растительное масло. Хорошо перемешать.
Понемногу добавлять муку, перемешивая.
Замесить упругое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать ему постоять 30-40 минут.
Включить духовку. Вскипятить чайник. Заварить крепкий черный чай. Он должен быть хорошо сладким. Пусть настоится.
Когда тесто подошло, можно начинать лепить булочки.
Поделить тесто на части. Сделать колобки размером с яблоко.
Скалкой раскатать кружок. Сделать два надреза. Это будет хвостик.
Затем завернуть крылья.
Вывернуть из-под крыльев тесто и слепить головку жаворонка. Из изюма сделать глазки. Хвостик и крылья можно надсечь.
Есть другой способ. Колобок скатать в жгут длиной около 15 см.
Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы.
Смазать противень растительным маслом. Выложить птичек. Поставить в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись.
Смазать жаворонков чаем.
Поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать булочки "Жаворонки" около 20-25 минут при температуре 180°С.
Готовых жаворонков положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть булочки "Жаворонки" полотенцем и оставить отдохнуть на 10-15 минут.
Булочки "Жаворонки" готовы.
Приятного аппетита!