Подскажите пожалуйста почему мои булочки с изюмом расползаются?

Согласна с первым ответом, мука плохого качества или вы ее мало кладете в тесто.
Еще тесто может плыть, если ставите или в холодную духовку, или в сильно горячую.
Смазывайте яйцом, а не желтком. Или просто растительным маслом.
Такие булочки пекутся 20 минут, первые при 180 градусах, а потом можно увеличить, если булочки не зарумянились.
Успехов!

И без рецепта это может сказать только экстрасенс.

Вы им не дали подняться, обмазывать нужно когда появился розоватый цвет выпечки за 10 минут до конца выпечки сахарным сиропом судя по второму фото их обмазывали сиропом

мука плохого качества в ней мало клейковины.

мука плохая

Мне ваши булочки больше нравятся.
Сразу видно, что домашние.
В других ответах Вам уже сказали, что надо делать, так что повторяться не буду.
А из-за внешности булочек не переживайте. Главное, вкусные, мягкие.
В интернете авторы рецептов часто не свои фото выкладывают, так что не зацикливайтесь на чужих фото.

Надо сформировать булочки и дать постоять минут 30, а потом смазать яйцом и выпекать

похоже рано в духовку ставишь, попробуй дать им сначала подойти, и в духовку ставить сначала внизу, а потом переставить выше и после низа водичкой смочить

Так бывает, если плохо вымешано тесто или оно жидковато!! ! Мне кажется вполне пристойные у вас получаются... Молодец!!!

Можно рецепт?)

Это нечего страшного на фото они в фото шопе подделаны даже ваши могу такимиже сделать а чтобы получились такими помажде маслом до подачи в духовку!

зависит от качества муки