почему булочки получаются недоделанными пряниками... подскажите, пожалуйста, хороший рецепт булочек :)

"НЕдоделанными пряниками"))))))))))))))
Это типа твердые? Зависит от того как хорошо сошло тесто, насколько хорошо было вымешано и какая у вас плита.
Чтобы были пушистые булочки нужно хорошо вымешивать тесто (я минут 15 катаю по столе его, аж руки болят) , потом дать хорошо подняться и печка должна равномерно со всех сторон выпекать ...
Вот такие булочки недавно готовила
Ингридиенты для теста:
500 гр. муки
60 гр. сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
21 гр. свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7-9 гр. )

Ингридиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
20 гр. крахмала
40 гр. сахара
1 п. ванильного сахара или ванили на кончике ножа

Желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.
Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примрено 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я спекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.

Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.
Когда булочки остыли я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)

Скорее всего дрожжи не качественные или Вы их "запарили" - сильно горячая жидкость, в которой разводили дрожжи. Их лучше в чуть теплом молоке разводить с добавлением сахара и немного муки (опара) . Если она хорошо подходит, то дрожжи хорошие и можно брать любой рецепт, все получится. И еще, это тесто требует четкого соблюдения рецептуры и качественных продуктов.

Яйцо — 2 шт
Молоко — 230 мл
Мука — 120 г
Соль — 0,5 ч. л.

Рецепт "Блинные булочки"
Блинные булочки ингредиенты Яйца немного взбить (всё-таки лучше венчиком) , добавить соль, муку и смешать, чтобы не было комочков

Блинные булочки ингредиенты Понемножку влить молоко, добиваясь однородности теста, но сильно не взбивать.. .

Блинные булочки ингредиенты Тесто разлить по формам для маффинов, заполняя до половинки, так как тесто о-о-о-о-чень сильно поднимется.. .

Блинные булочки ингредиенты Духовку разогреть до 230 градусов и поставить форму на 15 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать ещё 15-18 минут.. . Достаём вот таких пухликов.. .

Блинные булочки ингредиенты Лучше угощаться горячими, разламываем булочку и начиняем, кто чем пожелает.. . мои кушали с маслом.. . очень вкусно! Приятного аппетита!

Блинные булочки ингредиенты Булочки напоминают заварные, но готовятся быстрее. Попробуйте, надеюсь, вам понравятся!