Хозяюшки! Что предпринять чтоб выпекаемые для "Наполеона" коржи не горбились, оставались ровными?

накрыть свеху еще одном протвинем и выпекать

Хорошо наколи перед выпечкой вилкой, или кончиком ножа, как можно чаще.

Какая разница, маж кремом и прижимай

Перед тем, как запечь, проколите раскатанный и выложенный на противень корж вилкой в нескольких местах.

Перед отправкой коржей выпекаться в духовку, необходимо вилкой нанести проколы по всей поверхности, почаще.

Попробуйте добавлять пиво или водку. Совсем немного. У меня все замечательно получается с
:

Ингредиенты для приготовления торта Наполеон:

Для теста:

мука - 4,5 стакана
маргарин - 450 г
яйца - 2 шт.
сода - 0,5 ч. л.
уксус - 1 ст. л.
торт наполеон - ингредиенты для теста

Для крема:

желтки - 4 шт.
сахар-песок - 2 - 2,5 стакана
картофельный крахмал - 1,5 ст. л.
мука - 2 ст. л.
молоко - 0,5 л
сливочное масло (сладкое) - 100 г
ванилин (ванильный сахар) - по желанию
торт наполеон - ингредиенты для заварного крема

Рецепт приготовления торта Наполеон:

Для приготовления теста муку просеять на стол.

торт наполеон - просеять муку через сито

Посечь большим ножом муку с маргарином (предварительно размягченным) .

торт наполеон - добавить маргарин

Сделать в муке маленькую выемку, насыпать туда 0,5 чайной ложечки пищевой соды, погасить её уксусом.

торт наполеон - соду погасить уксусом

Добавить яйца. Ещё раз посечь ножом, потом руками замесить тесто.

торт наполеон - вбить яйца

Разделить тесто для торта «Наполеон» на 4 части и поместить в холод на 1 час.

торт наполеон - готовое тесто

Затем каждую часть теста по очереди раскатать в тонкий пласт на столе, притрушенном мукой (чтобы тесто не прилипло) . Чем тоньше раскатывать, тем нежнее будет торт «Наполеон» и тем лучше он пропитается.

торт наполеон - раскатать тесто

Чтобы тонкий корж не порвался при перемещении со стола на противень, надо поступить так. Притрусить корж мукой и накрутить на скалку.

торт наполеон - закатать скалку в тесто

Аккуратно перенести корж для торта на противень и «размотать» .

торт наполеон - перенести на противень корж

Противень нужно смазывать подсолнечным маслом только перед выпечкой первого коржа, следующие и без смазывания снимаются без проблем. Чтобы коржи для торта «Наполеон» получились ровными, желательно попротыкать их вилкой в разных местах.

Выпечь по очереди все 4 коржа. Пекутся коржи для торта «Наполеон» быстро: минут 15. Как только корж стал золотистым, начал румяниться - пора снимать и печь следующий.

Дать готовым коржам остыть.

торт наполеон - готовые коржи

Теперь приготовим настоящий заварной крем для торта «Наполеон» .

Желтки, сахар, муку и крахмал растереть ложкой. Смешать с молоком и ванилином. Помешивая, чтобы не образовались комочки, довести до кипения. Когда заварной крем для торта «Наполеон» нагреется, то сразу же на глазах и загустеет. Дать покипеть пару минут на маленьком огне (все-таки там сырые яйца) , и можно выключать.

торт наполеон - приготовить крем

В остывший крем положить нарезанное кусочками мягкое сливочное масло. Взбить миксером - и крем для торта «Наполеон» готов.

торт наполеон - взбить крем миксером

Промазать кремом коржи, укладывая их друг на друга. Неровные краешки коржей обломать - они пойдут на украшение. А если обломков много, можно проложить их между коржами как добавочный слой.

торт наполеон - смазать коржи кремом

Верхний корж также смазать кремом.

торт наполеон

Покрошить обломки коржей. Мелкой крошкой посыпать сверху торт.

торт наполеон - посыпать сверху крошкой

Чтобы «Наполеон» хорошо пропитался, нужно несколько часов. Пропитавшись, торт станет гораздо нежней и вкусней.

торт наполеон

Приятного аппетита!