Почему птичье молоко называют именно птичьим молоком?

Конфеты с полувоздушной начинкой маршмеллоу начали выпускать в Польше в 1936 году примерно по тому же рецепту, что и зефир, только без добавления яиц, варшавской кондитерской фабрикой «E.Wedel» под названием ptasie mleczko[1].

После поездки министра пищевой промышленности в Чехословакию в 1967 году, где он был «сражён» очень вкусными сбивными конфетами местного производства, представителей всех кондитерских фабрик страны собрали на московском «Рот Фронте» , и дали кондитерам задание сделать такие же конфеты — по образцу, но без рецепта. В 1967 году Владивостокская кондитерская фабрика (технолог — Анна Чулкова) разработала и начала выпускать конфеты «Птичье молоко» . Владивостокская фабрика единственная в СССР выполнила план по выпуску этих конфет — было изготовлено 12 тонн, в то время как всем кондитерским предприятиям было дано указание произвести 6 тонн. В дальнейшем, благодаря механизации процесса ручного труда и изменению технологии выработки, выпуск достигал уже 35 тонн в месяц. Рецептуру и технологию приготовления конфет признали лучшей в СССР. [2].

Отличительной особенностью Владивостокской кондитерской фабрики является то, что с 1932 года в её рецептурах используется Приморский агар-агар (вытяжка из морских водорослей — анфельции) .

Тогда было обязательно делиться со всеми фабриками своим опытом, а не присваивать рецептуру единолично. Владивостокская кондитерская фабрика посылала своих мастеров учить технологиям изготовления «Птичьего молока» по всему Дальнему Востоку. Многие фабрики выпускают конфеты «Птичье молоко» , и каждое предприятие стремится увеличить свои продажи. При этом производители часто «совершенствуют» рецептуру, добавляя в неё заменители и консерванты. Срок годности «классических» конфет — 15 суток. В настоящее время выпускать конфеты под маркой «Птичье молоко» могут только предприятия, входящие в холдинг «Объединенные кондитеры» («Рот Фронт» , «Красный Октябрь» , «Бабаевский») . На этапе становления института интеллектуальной собственности в стране они зарегистрировали за собой право на использование в качестве товарных знаков большинство так называемых «советских брендов» , которые выпускались практически всеми фабриками Советского Союза.

Первые экспериментальные партии «Птичьего молока» выпускались, начиная с 1968 года, и на фабрике «Рот Фронт» . Но из-за сложной технологии партии были небольшими, рецептурная документация Министерством пищевой промышленности СССР не была утверждена.

Традиционная упаковка «Птичьего молока» содержит три вида конфет: сливочные (ванильный вкус) , шоколадные (ромово-миндальный вкус) и лимонные. Каждого вида должно быть поровну и только в стандартной упаковке — 300 гр.

Общеизвестно, что некоторые птицы выкармливают птенцов молоком. Голуби, например. Но этого молока так мало, что его никто не пробовал. Поэтому выражение «птичье молоко» с древности стало означать нечто очень редкое.

"У меня въ Москвѣ цѣлая усадьба на Полявинѣ была, и домъ каменный, и садъ, и заведенія всякія, ягоды, фрукты все свое. Только птичьяго молока не было".

Салтыковъ-Щедрин. Пошехонская старина.

потому , что у птиц нет молока?!

Потому что субстанцию, похожую на створожившееся молоко , нашли в зобу голубей. Этим "молоком" голуби выкармливают своих только что вылупившихся птенцов.

По легенде конфеты "птичье молоко" начали подавать в известной Астории в качестве эксклюзивного десерта от шефа. А назвали конфеты так из за их нежной начинки с уникальным молочным вкусом. :-)

Согласна с Владимиром Птоховым: говоря о птичьем молоке, имеют в виду что-то редкое. высшего пилотажа. В краях где живу есть выражение ,( когда хотят сказать о заведении, магазине, ресторане и т. д. , или о достатке в доме), мол, в нём есть всё, и птичье молоко даже. По этой причине, думаю, так названы и конфеты. Типа самые классные, изысканные.

- девушк, хатишь птычье молоко?
- да
- ну тогда атсоси у тех двух орлов

Потому что птичье молоко- это то, чем птицы кормят птенцов, то есть полупереваренной пищей

Потому-что птичьего молока не бывает.