Эспрессо-лунго
(ланго, лонг-эспрессо, лунго, длинный, удлиненный) – классический эспрессо, но горячей воды добавлено до объема 100 мл. Подают в 150 мл-ых чашках. Ланго очень часто подается в наших кофейнях под видом эспрессо;
Эспрессо-доппио
(допьо, двойной, дабл) – две порции классического эспрессо, сварены в двойном фильтре и налиты 150 мл-ую чашку. Объем тот же, что у эспрессо-лунго, но вдвое больше кофеина;
Эспрессо-ристретто
(сжатый, крепкий) – самый «итальянский кофе», самый крепкий и бодрящий, сваренный в уменьшенном, количестве воды (20-25 мл). Ристретто готовится до 15 секунд, вместо обычных 20-30.
У этого напитка плотная пенка и концентрированный вкус. Порция рассчитана на 1-2 глотка. Итальянцы считают, что добавлять в него сахар – дурной тон.
Подают ристретто в чашке 60-70 мл или в миниатюрной без ручек;
Эспрессо-маккьято
(макьятто калдо, с горячим пятном, макиато) – эспрессо с добавлением вспененного теплого молока, (около наперстка);
Эспрессо-макьятто фредо
(с холодным пятном) – эспрессо с добавлением небольшого количества холодного молока.
Кафэ фредо
эспрессо сладкий и охлажденный. Изначально в кофе есть сахар или сахарный сироп. Кофе подают с кубиками льда в высоком стакане. Чаще всего готовят летом.
Эспрессо-коретто
(приправленный, исправленный) – эспрессо с добавлением спиртных напитков, небольшого количества коньяка или ликера. На завтрак, итальянцы на севере Италии пьют кофе с виноградной водкой (граппой).
Латте макиато
(молоко с пятном) – напиток, состоящий в соотношении 1,5:1:1,5 из молока, эспрессо и молочной пены – взбитое горячее молоко с небольшим количеством эспрессо. Подают латте макиато в большом стакане.
Кафе латте
эспрессо с большим количеством молока в соотношении 30%:70%.
Эспрессо-кон Панна
(кон-пана – с молоком или сливками, тацца-доро – золотая чаша, с шапкой, кофе по-венски) – эспрессо-маччиато с добавлением шапки из взбитых сливок вместо вспененного молока;
Эспрессо-романо
(романо, римский, кафезинхо) – эспрессо с лимонной корочкой или лимонным соком. В Бразилии вместо корочки добавляют в напиток кружок или дольку лимона.
Десерты, сладости, выпечка
Прохожу стажировку,завтра тест на знание меню,там есть вопрос,в котором нужно перечислить все виды эспрессо,
Похожие вопросы
- Дайте пожалуйста рецепт торта в котором нужно использовать МЕД.
- как нужно есть личи? сегодня купила личи, хочу попробовать,один вопрос как их нужно есть.или что с ними делать?
- Извините за глупый вопрос.Но мне нужно знать:)
- Виды бисквитного теста. Помогите, перечислите виды бисквитного теста
- В рецепте печеньков два вида теста - с какао и маком. Не уверен, что завтра утром найду мак у себя на районе. (внутри)
- Помогите разобраться с видами теста...
- Несколько вопросов к тем, кто дружит с дрожжевым тестом! Любителей копипастить рецепты из интернета просьба не беспокоить
- секреты работы с тестом!!! Хозяюшки поделитесь знаниями...
- завтра буду делать эклеры из заварного теста. рецепт есть,поделитесь хитростями заварного теста :)
- Как испечь пирожки с яблоками из готового (купленного) теста??? Подскажите пожалуйста, очень срочно нужно!!!