Здравствуйте всем!! ! скажите кто печет пирожки или пирог с вареньем, как сделать так чтобы оно не вытекало?

Само варенье загустить измельченными орехами,печеньем,ванильными сладкими сухариками,крахмалом.Жидкое варенье не брать,если это например клубника жидкая - процедить от лишнего сиропа. Основание пирога присыпать крахмалом. Если это пирожки сделайте проколы в тесте зубочисткой например и попробуйте выпекать "швом" вверх ( тогда меньше вытекает варенья),а если швом вниз - тогда меньше расходятся сами пирожки. Когда скрепляете пирожок - руки должны быть сухие и в муке. Перед выпечкой обязательно дать расстояться минут 20. Это все если тесто дрожжевое.
Если слоеное - да попробуйте смазать края взбитым яйцом .

Слегка загустить крахмалом....

Я крахмал добавляю

Брать нежидкое варенье. Добавлять крахмал для вязкости. Добавлять муку.

моя свекровь добавляла сухую манку в варенье

Варенье нужно положить в дуршлаг, поставленный над миской. Когда сироп стечёт, посыпать тесто крахмалом и выложить варенье.
Тесто должно быть густым. Если обычно я раскатываю тесто на столе, смазанном маслом, то для пирога с вареньем - на столе обильно подпыленном мукой.
Нужно сделать лепёшку больше размера пирога, присыпать крахмалом, выложить варенье (можно добавить к нему тонко-тонко нарезанное свежее яблоко), не доходя до краёв несколько сантиметров, потом выложить решётку из полосок теста, края полосок смазать яйцом и подогнуть наружу края лепёшки.

Если жидкое варенье, то я просто защипляю красиво и кладу швом вверх а потом смазывю яйцом. В инете есть много советов как красиво сделать шов. Удачи.

Надо хорошо тесто залеплять. Если оно расклеевается, можно края яичным белком смазать, прямо на месте, где тесто будете слеплять. Я вчера так делала, помогло.