Какая восточная сладость представляет собой твёрдую массу обжаренных тёртых масличных семян и карамели?

Халва

Халва представляет собой слоисто-волокнистую массу, состоящую из растертых обжаренных масличных ядер и тонких волокон сбитой карамельной массы.

Казинаки.

турецкий мёд

эт халва. Я вот живу в Турляндии и там халва из кунжута, наша халва из семян подсолнуха, просто идет на ура!

История восточных сладостей насчитывает не один век. Когда-то они были доступны только султанам или очень богатым людям, искусные повара которых изобретали всевозможные рецепты удивительных лакомств. Позже эти рецепты стали известны и простым смертным, и постепенно любовь к восточным сладостям стала распространяться по всему миру. Большинство восточных сладостей обязано своему появлению кондитерам Ирана, Афганистана и Турции. В Ираке, Саудовской Аравии, Ливане, Сирии и Египте кондитерские изделия также имеют многовековую историю, но их ассортимент более скудный — в этих странах традиционно большее предпочтение отдается вяленым фруктам.
В Европе экзотические лакомства далекого Востока появились около XVII—XVIII вв. , и сначала тоже только состоятельные люди могли разнообразить ими свое меню, восточные сладости были признаком тонкого вкуса. Сегодня европейцам подобные диковинки поставляют в основном из Греции, Румынии, Македонии и Болгарии.
Широкую популярность приобрели восточные сладости в Закавказье (особенно в Армении и Азербайджане) , в Средней Азии (главным образом в Таджикистане) , а также в Молдове. В России лакомства из меню султанов появились достаточно давно и, несмотря на кардинальные различия между национальными кухнями, вошли в постоянный рацион питания российского населения.

ВОСТОК — ДЕЛО ТОНКОЕ
Ассортимент восточных сладостей очень разнообразен, а технологии их приготовления достаточно заметно отличаются от технологий обычных кондитерских изделий. В зависимости от способа приготовления, используемого сырья и вкусовых свойств их делят на три основные группы:
восточные сладости мучные
восточные сладости типа мягких конфет
восточные сладости типа карамели.

Группу восточных сладостей типа карамели готовят на основе полуфабрикатов карамельного производства. К этой группе относятся козинаки, парварда, фешмак и др. Козинак — это смешанный сироп сахарной патоки с орехами. Фешмак имеет вид пучка из тончайших белых нитей карамельной массы. Шакер-пендыр вырабатывается в виде косых белых подушечек из тянутой карамельной массы. Он бывает ванильный, лимонный, мятный, имбирный и др. Парварда — это подушечки, которые получают вытягиванием уваренной массы из сахарного сиропа с лимонной кислотой. Набат (или кинва-шакари) — это крупные неправильной формы кристаллы сахарозы. Интересен способ его изготовления — сахарный сироп помещают в емкость с термоизоляцией, где натянуты нити, на этих нитях начинается процесс кристаллизации, который длится от 3 до 4 суток. Чайга — это мелкие гладкие кристаллы сахара, имеющие различную форму и окраску.
Также к этой группе относятся миндаль в сахаре, заливной миндаль, орех грецкий обливной и мак с орехом, сваренные в сахарной патоке.

козинаки

казенаки

согласна - козинаки

Козенаки!

Казинаки.