Посоветуйте рецепт торта (можно сложный, опыт есть)

Торт «Муравейник»

Торт на кипятке.





Очень вкусно, особенно когда

пропитается. Торт на кипятке совсем не

сложный в приготовлении. Лучше всякого

покупного.











Для коржей:

2 яйца

3 стакана муки

1 ч. л. соды

1 ч. л. разрыхлителя

2 стакана сахара

6 ст. л. какао

1 стакан молока

2 ч. л. растворимого кофе

½ стакана растительного масла

1 стакан кипятка

Ванилин



Для крема:

200мл 35%-их сливок

100г черного шоколада





Взбейте яйца и добавьте растительное

масло. Хорошо перемешайте. Добавьте

молоко и ваниль; перемешайте. Далее

добавьте муку, соду, разрыхлитель, сахар, какао и кофе.
Тщательно все перемешайте.

После того как помешали влейте крутой

кипяток, помешивая при этом. Кипяток

нужно использовать сразу после

закипания!

Тесто должно получиться довольно жидким.

Влейте его в форму для запекания и

выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке до тех
пор, пока оно не станет высоким (см 8).

Готовый корж разрежьте слоями на 3 коржа.

Затем готовим крем: доведите до кипения

сливки и бросьте туда шоколад по

кусочкам, при этом хорошо помешивая.

Когда шоколад раствориться, снимите с

огня и дайте остыть, а затем взбейте

миксером минут 8.



Смажьте коржи кремом и оставьте

пропитываться.

Совет : для того, чтобы коржи не были

сухими, можно их пропитать

предварительно сгущенным молоком с

какао.

Мне нравится "Захер".
Счас рецепт дам. Для теста:
180 гр горького шоколада
8 желтков и 4 белка
150 гр сливочного масла
160 гр сахарной пудры
40 мл абрикосового ликёра
2 ч. л. разрыхлителя
75 гр муки
180 гр молотого миндаля

Для пропитки :
120 гр абрикосового конфитюра

Для покрытия:
200 гр тёмной шоколадной глазури
50 мл сливок
Шоколад расплавить на водяной бане и оставить немного остыть.
В это время взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до консистенции пены, затем не прекращая взбивания добавлять по одному желтки, в конце добавить ликёр.
Белки взбить до мягких пиков со щепоткой соли.
Муку, разрыхлитель и миндальную муку смешать и просеять.
Добавить в желтки шоколад, перемешать, затем тремя порциями добавить муку и взбитые белки ( треть муки, треть белков, снова треть муки и т. д. ). смешивать вручную, техникой " накладывания" нижних слоёв на верхние.
Форму выстелить бумагой, не смазывать, вылить тесто и слегка постучать по форме, что бы не было больших полостей после выпечки.
Духовку нагреть до 175 С. Выпекать 40-50 минут.
Остудить на решетке. Разрезать на две части. Промазать разогретым джемом.
Разогреть глазурь и облить торт.

- Глазурь из книги школы Кордон Блу :
сварить сироп из 150 гр сахара и 150 мл воды до степени "мягкий шарик" ( 110-112 С) . Сироп немного охладить и добавить в него 300 гр горького шоколада. После растворения шоколада проверить тягучесть - должна образоваться "нить". Если нет - доварить до нужной консистенции

Обычно, у кого есть опыт, у того есть и "база данных"
http://alimero.ru/recepty-tortov/
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=39

Торт Медовик
Для коржей:
2 яйца
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
2 ст. л. меда
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
420 г муки (примерно)
Для крема:
2 стакана сметаны
1 стакан сахара
2 ч. л. ваниль ного сахара
Приготовление:
Масло взбиваем с сахаром и медом.
Не прекращая взбивать, по одному вбиваем яйца.
Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем мягкое пластичное
тесто.
Делим тесто на 6 равных частей. Выбирвем тарелку, которая будет нам служить
лекалом при отбрезании краев выпеченных коржей. Каждую часть раскатываем в
пласт, размер которого будет чуть больше диаметра этой самой тарелки.
Выпекаем коржи в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета
(примерно по 5-6 минут на корж) . Обрезаем по тарелке и складываем стопкой.
Сметану взбиваем с сахаром до растворения последнего.
Щедро смазываем кремом каждый корж.
Обрезки превращаем в крошку и обсыпаем ею торт.
Даем пропитаться.

Драгоценная Зая! Я повар со стажем и рад вам представить мои любимые рецепты, я постарался их собрать в одном месте http://8ly.ru/category/%D0%91%D0%B5%D0%B7-%D1%80%D1%83%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8/%D0%A1%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B5-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B5/%D0%92%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0/