Можно самому сделать пышки (пончики) ? Одно название питерское, другое - московское.

http://supercook.ru/zz310-fry10-doughnut.html
http://supercook.ru/zz310-fry11-all-doughnut.html

а почему нет? рецептов-тьма!

Шарики из теста кидать в кипящее масло

Пышки на сгущенке



Для теста нам понадобится:

Яйца - 2 шт.

Сгущенка - 1 банка

Соль, сода - на кончике ножа

Мука - сколько возьмет тесто

И ВСЕ!! !





- взболтать яйца со сгущенкой

- в муку добавить соль, соду и просеять все вместе

- замесить крутое тесто (тесто будет немного липким, так
что присыпайте слегка мукой)

- раскатать тесто, вырезать кружочки (а можно вырезать
фигурки)

- обжарить на растительном масле до румяности

============================================================


Пышки на сметане





Мука пшеничная - 400 - 450 г

Сметана - 250 г

Яйцо - 3 шт (2 шт - в тесто, 1 -для смазывания изделий)
Сахар - 4-5 ст. л.

Сода - 1/4 ч. л.

Соль - щепотка

Мак для посыпания пышек.



Сметану смешать с содой, солью, сахаром и 2 яйцами.
Растереть смесь до однородности.

Понемногу всыпать просеянную муку:

И замесить очень мягкое тесто. При этом оно не должно
прилипать к рукам. При необходимости количество муки можно увеличить или
уменьшить.



Тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм.

Разрезать его на прямоугольные полосочки шириной 3-4 см
произвольной длины.

По центру сделать острым ножом небольшой надрез.

Одну половинку прямоугольника протянуть через надрез.



Выложить пышки на противень, смазанный растительным
маслом.

1 яйцо размешать венчиком и смазать пышки. Посыпать их
маком и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать пышки до
румяного цвета примерно 20 минут.

Скорее берлинер похож на пончик, только без дырки. Пышки совершенно имеют вкус и структуру теста другую.
Мда, еще надо поискать рецепт питерских пышек, оказывается все не то и не так....

Пышки и пончики - не одно и то же. Пончики имеют круглую форму, делаются из более сдобного, дрожжевого или бездрожжевого теста (с творогом на соде) и чаще всего пекут со сладкой начинкой. Пышки же делают из несдобного, дрожжевого теста, имеют форму колеса и резиноватую структуру. Именно такие пышки продают в Питерских пышечных.