Как сделать замечательные пончики !?

Рождественские пончики
Ингредиенты для "Рождественские пончики"
Молоко — 1 л
Желтoк яичный — 7 шт
Маргарин — 1 пач.
Сахар — 2,5 стак.
Дрожжи (свежие) — 100 г
Водка — 1 ст. л.
Масло подсолнечное (3 ст. л. - в тесто, 0,5 л - для жарки)
Мука — 8-9 стак.
Соль
Мак — 1.5 стак.
Орехи грецкие — 0,5 стак.

Рецепт "Рождественские пончики"
Сначала подготовим мак. Мы его перетираем вручную с 1,5 стак. сахара. Такая у нас традиция: к Рождеству мак перетираем в ступке специальным пестиком.
Это очень тяжело, поэтому этим делом занимался наш папа)) )
Вы же можете перетереть мак в комбайне или купить готовый.

Орешки перемалываем в блендере и добавляем к маку (уже перетёртому с сахаром) .
Начинка готова.

Теперь займемся тестом.
Андрюша сеет муку. 3 стакана.

Молоко вскипятим, маргарин растопим.

Дрожжи посыпем сахаром и поставим в тёплое место.

В подготовленную муку наливаем вскипяченное молоко и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

Желтки взбиваем с 1 стак. сахара. Этим занялся Андрей

К яйцам добавляем растопленный маргарин, 3 ст. л. подсолнечного масла, соль, водку, дрожжи.
Всю эту массу соединяем с заваренной мукой и, понемногу добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Конечно же, месила я.
Тесто не должно быть очень густым. Замешенное тесто оставляем подходить приблизительно на 1,5 часа.

Когда тесто подошло, отрезаем от него кусок, скатываем колбаску и режем ее на кусочки. Это наши будущие пончики.

Мои мальчики делают из кусочка теста лепёшку, в центр кладут начинку

и формируют пончики.

Пончики выкладываем на доску, посыпанную мукой, чтобы подошли.

Разогреваем растительное масло и жарим в нем наши пончики.

Вот они какие получились!! !

Когда немного остынут, посыпаем сахарной пудрой.
Угощайтесь!! !
Получаются очень нежными, а главное, при жарке никогда не лопаются!

Жареные пончики

мука пшеничная - 6 ст. ложек
дрожжи сухие - 1 ст. ложка (10 г)
молоко теплое - 1 стакан
маргарин размягченный - 2 ст. ложки
сахар - 4 ст. ложки - для теста + 1/2 стакана - для посыпки
яйца взбитые - 3 шт.
оливковое масло - для жаренья
соль - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:
3 столовые ложки муки тщательно перемешать с 1/2 стакана молока и дрожжами до однородной массы, добавить сахар, маргарин, оставшееся молоко, яйца, соль и постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто.

Из теста сформовать шар, посыпать его мукой, накрыть пластиковым пакетом и оставить для расстойки на 1 час. Затем выложить тесто на стол, посыпанный мукой, разделать на небольшие шарики, обвалять в муке, обжарить во фритюре и обсушить на бумажной салфетке. Перед подачей посыпать сахаром.

Воздушные пончики (на сгущеном молоке) 1б сгущённого молока (400г) ;
3 яйца;
мука и разрыхлитель ;

В сгущёнку вбить яйца и хорошо перемешать, затем добавить муку (у меня ушло ~500 гр) с разрыхлителем (я всыпала 1 пачечку расчитанную на полкило муки) , замесить не крутое тесто (оно получается очень эластичным и с ним легко работать ), затем разделить тесто на 3 части просто раскатайте жгутик и нарежте на кусочки и сформируйте шарики, обжаривать в большом количестве масла с двух сторон, затем пончики сложите на бумажную салфетку чтоб избавить от лишнего масла !!!

Ура! Вопрос про пончики! Рекомендую свои любимые -творожные.
Это что-то обалденное, при всей простоте состава и приготовления.
Правда замечу, что творог у меня был очень нежный и однородный.
Теперь борюсь сама с собой, чтобы не повторять слишком часто.. .
Цитирую рецепт:
Творог - 250 г
Мука - 300 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Сода - 1 ч. л.
Соль

Яйца взбить миксером. Всыпать сахар, взбить всё вместе. Добавить соду (не гасить) , соль (по вкусу - чуть-чуть) , творог. Всё перемешать. Засыпать муку и ещё раз всё перемешать. Получится довольно густое тесто липнущее к рукам. Вытаскивать из ёмкости припылив руки и стол мукой - на раскатывание уходит ещё где-то пол стакана. Дальше я делю тесто на три части (размеры моего стола не позволяют раскатать всё сразу)) ) и раскатываю каждую толщиной примерно 0,5-0,7 см. Не тонко главное. Большим стаканом режу на круги, а маленькой крышечкой вырезаю в каждом круге ещё кружок. Получается около 25 шт. бубликов или кружочков. Разогреваю масло (я в маленькой кастрюльке жарю, наливаю масло 3 см. высотой) на умеренном огне - проверять готовность масла бросанием малюсенького кусочка теста, если вокруг кусочка начинают собираться пузырьки, температура масла оптимальная. Я бросаю по три штучки - они немного увеличиваются в объёме. Обжаривается очень быстро - до золотистого цвета.
Потом жарю кружочки - они превращаются в шарики)) ) Выкладываю готовые бублики на салфетку, чтоб впитать лишнее масло. По желаю можно посыпать сахарной пудрой.

500 гр. муки, 30 гр. дрожжей,
3 яйца,
150 мл. молока,
3-4 столовые ложки сахара,
ванилин по вкусу,
соль по вкусу,
сахарная пудра по вкусу,
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Смешайте дрожжи с теплым молоком, оставьте ненадолго. Добавьте яйца, сахар, ваниль и немного соли.
2. Положите муку в удобную миску и сделайте небольшую выемку в центре, налейте в неё получившуюся смесь.
3. Замесите тесто вручную, хорошо смешивая все ингредиенты. Замешивайте тесто, пока оно не перестанет быть липким. Тесто должно быть мягким и податливым. Добавьте дополнительно молока или муки, если это необходимо.
4. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Когда тесто удвоится в размере, положите его на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто толщиной слоя в 1,5 см.
5. Используя специальную форму или стеклянную миску с тонкими краями нужно вырезать пончики.
6. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Используйте достаточно масла, что бы пончики могли свободно плавать в нем.
7. Жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета в течение 1-2 минут.
8. Вынимайте шумовкой, чтобы стекли остатки масла, и положите в миску с салфетками.
9. Остудите немного и посыпьте сахарной пудрой. Пончики готовы, их можно подавать к столу.