Чем можно заменить Итальянский сливочный сыр для десертов?

Нет такого.
Сливочный сыр "филадельфия" - АМЕРИКАНСКИЙ продукт. Можно сделать из сметаны с йогуртом, подсолив их и подкислив уксусом и отвесив в марле на несколько часов. Вполне адекватная замена.
А вот Маскарпоне - итальянский. Но не совсем сыр. Делается из очень густых сливок - не ниже 40% жирности. Дома тоже можно взять такие сливки и дополнительно сепарировать их (или дать еще отстояться).

Аккуратно растирать творог, доливая сливки пожирнее. И только вручную, никакого блендера.

Очень жирной сметаной, сливочным пудингом.

Добрый день! Лен, смотря для какой цели тебе нужен был маскарпоне. Если для тирамису, то только жирными сливками с рынка (от 50%), а если крем или кремю, то можно заменить на Buko+сливки (от 30%) или вообще творог проблендерить и тоже со сливками смешать (взбитыми предварительно)

Вот такой нашла рецепт, уже пробовала делать дома. Единственное что, так это нужна вообще не кислая сметана.
Крим-чиз, маскарпоне - по-домашнемуCейчас я вам покажу, если кто еще не знает, как делать творожный сыр, который потом можно использовать в чизкейки, тирамису и т. д. Ингредиенты:

2 банки сметаны 20% - примерно 500 г

Приготовление:

1. Приготовить марлю в 4 слоя.
2. Вылить сметану, завязать марлю узлом и подвесить, чтобы стекала сыворотка.
3. Лучше на сутки (как только перестанет стекать сыворотка, можно снимать) .
Творожный сыр готов!
Из этого количества получается примерно 400 г сыра

Советы:

Сметану лучше брать ту, которая поменьше кислит, например домашнюю.. .
та сметана, в которой использован закрепитель (такое тоже бывает) - не пойдет
говорят, что если сюда еще добавить немного сахарной пудры и сливок 35% (количество не указывают, пишут что немного) , то вообще от маскарпоне не отличишь.. . Не знаю, маскарпоне никогда не пробовала.. .
Зато я уже попробовала из этого сыра сделать Тирамису. Ооооочень вкусно получилось!