Как приготовить печенье в домашних условиях?

потряси интернет, вывалится >1000 рецептов

Печенье делают практически из любого вида теста на основе пшеничной муки. Еще используют овсяную муку или хлопья, хотя есть рецепты со ржаной мукой, кукурузной. Сами выберите себе вид теста и вид муки. Смотря что любите и что есть в доме, на что хватает денег.
Печенье бывает разное: мягкое (например бисквитное) , твердое, рассыпчатое, сухое (галеты) . Тут то же большой выбор.

Тминное печенье из ржаной муки
Тесто: 0,5 кг ржаной муки, 1 ст. л. тмина, 1 ч. л. пекарского порошка, 1 ч. л. соли, 125 г масла, 1 яйцо, 1/4 л молока.
Сухопродукты перемешать в миске, добавить растопленный масл, взболтанное яйцо с молоком
и вымесить однородное тесто. Оставить его на 20-30 минут, раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой, вырезать тесторезкой трех- или четырехугольные печенья, положить их на смазанный маслом
лист и выпечь.
Вместо ржаной муки можно использовать также смесь ячменной муки с пшеничной, взяв 2/3 ячменной и 1/3 сеяной пшеничной муки.
Печенье подходит для приготовления бутербродов с сыром.

Печенье бисквитное
6 яиц, 120 г сахара и 120 г муки.
Яйца взбить с сахаром холодным способом до обра­зования густой белой смеси, затем всыпать муку и смесь слегка перемешать. Тесто отсадить в виде палочек длиной 8-9 см. Изделия выпечь на смазанном сливочным маслом и слегка подпиленном мукой противне в средне нагретом духовом шкафу, навернув их на тонкую палочку, чтобы придать им вид штопора.
Это печенье использовать для украшения мороженого и различных десертных кремов.

Сметанное печенье

200 г сметаны, 100 г сл. масла, 1 ст. сахара на кончике ножа или ложки и немного ванилина (порошка) .
Все тщательно растереть. после этого всыпать 3 ст. муки. быстро размешать. готовое тесто раскатать и вырезать печенье. выпекать в горячей духовке. лист смазать тонким слоем жира.
Печенье из рассола. берете по 12 столовых ложек:
- рассола (огуречного или помидорного)
- растительного масла,
- сахара,
- муки.
Все вымешиваете в тесто и выкладываете на смазанный лист и печете пока не зарумянится. Достаете из духовки и нарезаете на ромбики, квадратики и т. д.

Печенье из пива

0,5 стакана теплого пива
1 пачку охлажденного масла потереть на крупную терку
2 стакана муки
Вымесить тесто, вырезать формочкой печенье, смазать взбитым яйцом, посыпать сахаром
и испечь.

Печенье ореховое быстрое
порций: 4.
250 г масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 стакана очищенных орехов, щепотка соды, мука 2 стакан, сахар с корицей для обсыпки.
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, порубленные орехи, соду и муку (чтобы тесто было не тягучее, но и не тугое) . Разделить на 4 части, скатать в виде колбасок и выложить на противень на некотором расстоянии друг от друга. Смазать колбаски желтком, размешанным с водой, посыпать корицей с сахаром.
Выпекать 20-25 минут при 200 град. Порезать готовые колбаски по диагонали на кусочки в горячем виде.

Гусиные лапки
- 500 гр. творога
- 400 гр. сливочного масла
- 4 стакана муки
- сахар для обсыпки
Охлаждённое сливочное масло порезать кубиками и руками перемешать с творогом до однородной
массы.
Сформировать шарик, завернуть в пищевую плёнку и поместить на 1 час в холодильник.
Далее смесь соединить с мукой и вымесить.
Снова завернуть в пищевую плёнку и положить на ночь в холодильник.
Раскатать в тонкий пласт и сделать стаканом кружочки.
Одной стороной опустить в сахар, сложить пополам, снова опустить в сахар, ещё раз сложить пополам и опустить в сахар.
Противень смазать маргарином, сбрызнуть холодной водой.
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.
Выпекать печенюшки 20 минут до золотистой корочки.

Мучное печенье





слив. масло - 250 г (комнатной t)

сах. пудра - 0,5 ст

раст. масло (без запаха) - 1/3 ст

крахмал - 4 ст. л.

мука - 3,5 ст.

ванильный сахар -
1 пачка (10 г)





В миску кладем сливочное масло комнатной температуры
сахарную пудру и растительное масло.





Взбиваем все хорошо миксером.





Добавляем крахмал,
перемешиваем миксером





Добавляем стакан муки, перемешиваем миксером





Потом добавляем еще стакан муки, но уже перемешиваем
ложкой, т. к. миксер не потянет.. .





Высыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем тесто





Вымешиваем руками до однородного состояния





Добавляем последние пол стакана муки





И вымешиваем. Вот такое тесто получается.





Делим тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в колбаску





И разрезать ножом на кусочки





Выложить кусочки теста на противень, застеленный
пергаментом





Печь при 150С до зарумянивания (от 30 до 60 минут,
зависит от духовки)





Печенье уже можно есть и в таком виде, если кто не любит
сахарную пудру





Ну а кто любит, обваливаем печенье в сах. пудре.



Я конечно была готова к тому, что печенье получится
рассыпчатым. Но когда я его попробовала.... Мммммм.. . это что-то! Оно
рассыпчатее всех рассыпчатых печений! Очень вкусное!



К тому же проблем нет с охлаждением в холодильнике, и не
расплывается в духовке...

Рекомендую песочное печенье из теста на майонезе, рецепт на sama-doma.ru ("Печенье майонезное"). Вкусное, рассыпчатое.

Очень простое, но очень вкусное печенье! Ингредиенты:
яйцо

1 стакан сахара.

0.5 ч. л соды погасить уксусом .

200 гр. сливочного масла.

2,5 стакана муки.

Приготовление: 1. Яйцо смешать с сахаром и содой. Всё хорошенько растереть и перемешать. 2. Добавить масло комнатной температуры. 3. Перемешать до однородной массы. 4. Добавить муку. Тоже всё перемешать и быстро замесить тесто. 5. Раскатать пласт толщиной 8мм. Вырезать печенье. 6. Выпекать в духовке 8-10 минут. Не передержите! 7. Печенье не должно сильно крошиться. Сверху оно будет хрустеть внутри останется слегка мягким.