Кто как делает пирожки на сковороде?

Вот тесто, которое всегда получается!! !Уже много лет пеку и на сковородке, и в духовке только по этому рецепту) Вариант беспроигрышный, начинка может быть любая! http://www.povarenok.ru/recipes/show/59725/

Пирожки жареные с картофелем и луком
Фото-Рецепт: http://city-snat.ru/culinary-blog/batch/165-pies-with-a-potato.html

В 300 мл. хорошо подогретого молока развести 1 ч. л. дрожжей сухих (6 гр. ) или 25 живых. 1ст. л. сахара + 1 ч. л. соли. Смешать до пенки. 2 яйца отделить белок от желтка
отдельно взбить вилкой, влить в молоко . 3 ст. л. растительного масла
(1 ложка на 100 мл. молока) . 1/2 ч. л. соды гашенной или 1/2 ч. л. разрыхлителя с
водой. Мука 500 гр. , чуть меньше. Это опара. Подходит минут 30 - 40. Потом
добавить муки где-то 300 - 350 гр. Опять поставить подходить. Получается не крутое,
воздушное. Начинка любая.

Воздушные жареные пирожки

Ингредиенты:

- 2,5 стакана воды
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1,5 столовых ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- мука (около 1 кг или немного больше)

Для начинки (как вариант) :
- вареный картофель
- 1 жареная луковица
- немного молотого черного перца

Также необходимы:
- растительное масло для жарки
- чеснок по желанию
- сухая/свежая зелень по желанию

Приготовление:

Варим картошку. Пока картошка варится, готовим тесто. Когда все ингредиенты готовы, осталось только сделать пирожки и пожарить их.

Муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого теста обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом. В нее добавляем теплую воду и сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут.

В тесто добавляем сметану, соль и сахар.

Теперь добавляя муку, замешиваем плотное тесто. Оставляем возле тепла подниматься.

Тем временем готовим начинку из вареного картофеля, жареного лука и черного перца.

Готовое тесто разделяем на мячики.

Каждый мячик раздавливаем в лепешку, внутрь отправляем ложку начинки, защипываем края и в руках пирожочек сплющиваем до толщины 1 см (так, чтобы начинка не порвала тесто) .

Пирожки жарим на растительном масле с двух сторон на умеренном огне.

Готовые пирожки можно посыпать сухой/свежей зеленью, и поливаем чесноком.

в смысле как? беру да жарю.

Я делаю обычное дрожжевое тесто, а начинку мои детки предпочитают картофельную или капустную, а муж мясную. А вот недавно наткнулась на очень интересный способ приготовления дрожжевого теста, правда, пока не пробовала, Гляньте, там и рецепт есть:
http://vashvkus.ru/recipes/domashniie-pirozhki-s-kapustoi-i-kartofieliem

Жарю котлеты. Лучше жениться