Крем Ганаш

шоколадный ганаш - растопленный на водяной бане шоколад с добавлением сливочного масла и сливок. мажьте все, что захотите.

1 Можно покрывать торт под мастику и НЕ только
2 Можно
3 2 плитки темного шоколада, 6столовых ложек сливок (по жирней 30-35%), 1ч. л. коньяка. Поломать на кусочки шоколад, залить сливками и немного кипятка. Поставить на огонь, постоянно помешивая пока масса не станет однородной. Потом добавить коньяк (можно заменить водкой) , остудить. Ганаш готов:)

Крем "Ганаш" для тортов и пирожныхДля приготовления нам нужно: - 200 мл сливок 30%- 200 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла

В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.

Бросаем масло.

Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем.

Ганаш - смесь сливок и шоколада - используется для покрытия или начинки пирожных, печенья. Ганаш также входит в состав всевозможных десертов. В охлажденном, но еще не застывшем виде его можно взбить до легкой, воздушной консистенции сдобного крема, которым можно украсить или смазать кондитерские изделия. Ганаш можно ароматизировать крепкими напитками или ликерами, например бренди или какао-кремом. Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться, образуются "зернышки".
http://recept.3dn.ru/blog/ganash_krem_pod_mastiku/2012-11-26-309