Подскажите рецепты новогодних тортиков (люблю готовить тортики) .

Новогодний торт Елочка, рецепт :

Ингредиенты для теста:

2 ст. сахара;
2 ст. муки;
7-8 яиц;
маргарин (для смазывания) ;
пакетик ванильного сахара.
Ингредиенты для крема:

400-600г сливочного масла;
2 банки сгущенного молока;
ванильный сахар;
зеленый пищевой краситель.

1. Приготовим тесто. Взбиваем яйца и сахар, чтобы полученная масса увеличилась примерно в 2 раза.

2. Помешивая полученную массу (чтобы она не осела) , добавляем просеянную муку.

3. Разделим тесто на 2 равных части. Вливаем в смазанные маргарином формы для выпекания тесто и выпекаем коржи в духовке при температуре 180-2000С 20-30 минут (зависит от толщины коржа и особенностей духовки) . Готовые коржи охладить.

4. Для приготовления крема взбиваем сгущенное молоко и сливочное масло. Оставляем немного крема для украшения, а оставшимся смазываем коржи.

5. Оставленный крем смешиваем с зеленым красителем и с помощью кулинарного шприца рисуем на верхнем корже елочку.

6. Украшаем елочку конфетками и безе, около елочки ставим шоколадные фигурки.
_

За основу можно брать любые.

Торт "Трюфель"

Для теста:
сахар – 190 г
горький шоколад (70% какао) – 140 г
яйца – 2 шт.
какао-порошок – 1,5 ст. л.
сливочное масло – 140 г
сода – 0,25 ч. л.
растворимый кофе – 2 ч. л.
сливки жирностью 35% – 3 ст. л.
мука – 180 г

Для глазури:
сливки жирностью 35% – 100 мл
горький шоколад (70% какао) – 50 г
темный сахар – 1 ч. л.

Для крема:
белый шоколад – 50 г
сливки жирностью 35% – 100 мл

Готовить торт нужно начинать накануне.
Шоколад наломать небольшими кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 мл горячей воды. Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не станет однородной. Сразу же снять с огня. В этом шаге очень важно не передержать шоколадную смесь на огне.
В большую миску просеять муку с содой и какао-порошком, добавить сахар и перемешать.
Яйца взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.
Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.
Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Влить в нее получившееся тесто. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 1,5 ч.
Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем аккуратно достать торт, завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на ночь.
От размера формы будет зависеть высота торта. В форме размером 20х30 см бисквит получится достаточно высоким и легко разрежется на 3 пласта.
На следующий день охлажденный бисквит разрезать на 3 горизонтальных коржа. Накрыть полотенцем и отставить.
Белый шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить шоколад, перемешать. Влить 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока смесь не станет однородной. Дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник на 1 ч.
Взбить шоколадную смесь миксером, 2 мин.
Разделить получившийся крем на 2 части. Смазать два коржа, поместить друг на друга и накрыть третьим коржом.
Приготовить глазурь. Горький шоколад натереть на терке.
Сливки с сахаром довести до кипения, снять с огня. Добавить тертый шоколад и 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока шоколад полностью не растворится.
Застелить рабочую поверхность листом пергамента, поставить на него решетку. Поместить на нее торт. Промазать верх и бока торта половиной шоколадной глазури. Дать немного застыть и промазать вторым слоем.
Перед подачей торт можно присыпать просеянным порошком какао.

Ингредиенты

Для коржа

2 стакана муки
1/2 стакана какао-порошка (несладкого)
1,5 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
120 грамм сливочного масла
1 стакан белого сахара
1 стакан коричневого сахара
2 больших яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта (или ванилина)
1 стакан теплой воды
1/2 стакана пахты

Для крема

240 грамм маскарпоне (или сливочного сыра)
3/4 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 + 1/4 стакана жирных сливок
2 + 1/2 стакана шоколадной пасты (например Нутелла)
1,5 стакана измельченных лесных орехов (или любых других по вашему вкусу)

Новогодний торт рецепт с фото

1. Начнем с приготовления теста. Для этого смешайте муку, какао-порошок, соду и соль в миске.

смешиваем муку

2. В другой миске миксером на средней скорости взбейте масло и белый и коричневый сахар до пышности (2-3 минуты) .

готовим новогодний торт

3. Добавьте к ним последовательно яйца и ванильный экстракт и снова хорошо взбейте.

взбейте тесто

4. Теперь переключите миксер на низкую скорость и начните постепенно добавлять сюда смесь из муки, воду и пахту.

тесто для торта на новый год

Снова включите среднюю скорость и взбивайте, пока тесто не станет однородным и без комков. Это займет около 30 секунд, но не переусердствуйте, иначе будет только хуже.

5. Разделите все тесто на 2 части и распределите на две формы для выпечки (19-20 сантиметров диаметром) , предварительно смазав их маслом и немного обсыпав мукой.

торт на новый год

Если у вас дома только одна форма, ничего страшного, выпечь коржи можно по очереди.

6. Поставьте формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.

7. Пока коржи готовятся, сделаем крем для торта. Для этого взбейте в отдельной миске маскарпоне, жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт до пышной воздушной формы. Затем добавьте 2 стакана шоколадной пасты и аккуратно перемешайте, пока крем не станет однородной консистенции. Поставьте крем в холодильник на 5-10 минут, чтобы он охладился.

крем для торта

8. Когда коржи остынут, можно будет начинать собирать торт.

9. Сначала разогрейте оставшуюся шоколадную пасту в микроволновке (примерно 20-30 секунд) , пока она не станет более жидкой и податливой.

10. Затем положите на лист пергаментной бумаги первый корж и обмажьте его разогретой шоколадной пастой. Поставьте его в морозильник на 5-15 минут, чтобы паста укрепилась.

новогодний торт рецепт

11. Затем достаньте его и сверху уложите слой крема (фото выше) . Затем положите сверху второй корж и полностью обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам (см. ниже) .

торт на новый год рецепт

12. Сверху посыпьте орешками.

13. В качестве украшения можно взять оставшийся крем, заполнить им небольшой пакет, проделать в нем дырочку и выдавить через нее такие красивые волны сверху и снизу торта. А если у вас есть кондитерский мешок, то все получится намного красивее и интереснее. Теперь осталось поставить торт в холодильник, охладить его и за 10-15 минут перед подачей достать и подавать.
Источник: http://vegarecept.ru