Подскажите рецепт Новогоднего тортика !

Вам сюда, ЛУЧШАЯ "БИБЛИЯ" КУЛИНАРИИ:
http://www.say7.info/cook/kitchen/46-Tortyi-pirozhnyie/

Новогодний тортик-лифчик
200 гр масла
1 банка сливок сгущенных «Молочная страна» или «Алексеевские»
1 уп. коржи «Невские» (продается в «Пятерочке» или «Моя Семья» круглые, в золотистой упаковке, стоят 38 руб)
1 уп. «Экзотическая смесь» - сушеный разноцветный ананас, фундук, кешью, изюм
1 банка консервированных ананасов (кусочками)
Глазурь: 3 ст. л. какао, 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. молока (или сливок) , 50 гр масла. Какао растереть с сахаром, добавить молоко и масло. Поставить в микроволновку примерно на 1 мин (пока сахар не раствориться) – помешивать каждые 10 – 15 секунд.
Я делала все в двойной порции – глазурь, масла 400 гр, 2 банки сливок, остальное по одному - получился еще тортик из остатков, который я просто сложил в контейнер и остатками глазури залила – слопали на «ура»

Яйцо-4 шт.
Сахар - 150 грамм
Мука - 200 грамм
Сода или разрыхлитель
Какао для вкуса
Сгущенка - 1 банка
Масло сливочное - 1 пачка
Грецкие орехи - 100 грамм
Зефир - 1 упаковка
Четыре яйца взбить с сахаром до пышности, добавить потом какао для цвета, потом соду или разрыхлитель опять всевзбить, потом муку всыпать помешивая и все тесто выпекать в смазанной форме маслом любым.
Крем: Взбить масло до жижи (вид как у сметаны д. б. жикий) , потом потихоньку вливать сгущенку при этом не забывать помешивать, туда добавить намолотых крецких орехов (орехи убирают приторность) . Бисквит разрезать, смазать кремом и на каждый слой бисквита положить зефир нарезанный, потом зефир сверху опять смазать кремом и оставить полученный торт на пару часов, но можно и больше чтобы пропитался. (Если не хотите выпекать, купите тогда готовый бисквит).

Я буду делать Тирамису http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

торт "Тигрёнок"

Обычный торт с курагой. Но с небольшими внешними архитекрурными излишествами.
Курагу я брала кисловатую, поэтому и торт вышел с кислинкой. Если брать сладкую курагу, получится совсем другой вкус.

СОСТАВ
~35г шоколада для украшения, 4 ч ложки сахара в жидкость для пропитки коржей
ТЕСТО
50г шоколада, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ч ложки разрыхлителя, 1 ст ложка какао, 1 + 1/4 стакана муки
КРЕМ
200г кураги, 250г 30~35% сметаны или сливок, 100г 20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка коньяка

Корж
Шоколад натереть на крупной тёрке.
Миксером взбить в пышную пену яйца, сахар и шоколад.

Всыпать муку, какао и разрыхлитель; перемешать.
Должно получиться довольно густое с трудом льющееся тесто.
На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки. Вылить тесто.

Форму сверху затянуть фольгой.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 40 минут.
Готовность коржа проверять при помощи деревянной палочки, делая прокол прямо через фольгу.
Готовый корж вынуть из формы и остудить.
(Если корж сильно вырос и прилип к фольге, то не отрывать фольгу, а оставить корж на 10~15 минут. Влага начнёт конденсироваться на фольге и она отлипнет. )

Крем
Курагу желательно взять ярко окрашенную.
Заранее отварить курагу (15 минут) в небольшом количестве воды и остудить не вынимая из воды.
Откинуть курагу на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.

Отлить примерно 1/3 стакана жидкости и растворить в ней 3~4 ч ложки сахара, чтобы в дальнейшем использовать для пропитки торта.
Остывшую курагу пропустить через мясорубку.
Взбить жирную сметану с сахаром до жёсткости.
Добавить жидкую сметану и коньяк (он придаст ореховый аромат крему) . Ещё раз взбить.
Отложить по одной столовой ложкке крема и кураги для украшения.
Смешать крем с курагой.
(Если курага была бледной и крем получился не яркого цвета, то при желании его можно подкрасить соком моркови. )

Сборка торта
Распечатать или срисовать мордочку тигрёнка.

У коржа тонко срезать верхнюю корку.
Корж разрезать на 2 или 3 части.

Вырезать из них мордочку.
Собрать торт, прослаивая кремом и пропитывая коржи жидкостью от кураги.
Обмазать края торта кремом.
Часть обрезков подсушить в духовке и растолочь в крошку. Обсыпать этой крошкой бока торта.
Обмазать сметанным кремом низ мордочки, а курагой - верх, ориентируясь на рисунок. Уши не закрашивать.

Из бумаги для выпечки скрутить фунтик и положить в него шоколад. Растопить шоколад в духовке при t=100°C или в микроволновке.
Прорисовать все контуры тонкой шоколадной линией.
Нарисовать нос, рот, чубчик и полоски на мордочке.
Проложить контур глаз и заполнить их белым кремом. Поверх крема шоколадом нарисовать зрачки.
Уши наполовину закрасить шоколадом. На вторую половину нанести белый крем.

После художественной раскройки коржей остаётся довольно много обрезков.
Их можно порезать кубиками, сбрызнуть жидкостью от варки кураги и смешать с остатками крема. Если крема не хвалит, то влить немного 20%-ной сметаны, смешанной с сахаром.
Потом выложить горкой на блюдо, обсыпать тёртым шоколадом и убрать в холодильник на 1~2 часа для пропитывания.

Взбить сливочное масло и сироп. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки со сливочной смесью. Добавить миндаль, муку, тертый шоколад, разрыхлитель и перемесить. Нагреть духовку до 200. Покрыть разъемную форму бумагой. Взбить белки с сахарной пудрой, лимонным соком и перемешать с желтковой массой. Выпекать тесто в форме 30 мин. Охладить и разрезать на два коржа. Поставить вокруг нижнего коржа края разъемной формы. Желатин распустить согласно указанию на упаковке. Хорошо взбить сливки и добавить, перемешивая по кругу, сахарную пудру и желатин. Разложить на нижнем корже вишню, выложить сверху 3/4 сливок и накрыть вторым коржом. Охладить. Для украшения перемешать вишневый сок, сахарную пудру и глазурь для торта, вскипятить и варить 1 мин. Покрыть глазурью торт и охладить 15 мин. Снять бортик формы и смазать края торта взбитыми сливками. Оставшимися сливками украсить торт. Порубить миндаль. Посыпать края торта миндалем. Поставить в морозилку примерно на 20 мин. Тем временем расплавить шоколад на паровой бане и положить в пергаментный кулечек. Обрезать кончик и украсить шоколадом торт