Десерты, сладости, выпечка

Кексики не получаются!!! Не могу понять, в чём проблема -

делаю всё по рецепту, очень хорошо взбиваю, муку просеиваю, температура в духовке такая, как необходимо, время выпечки соблюдаю, раньше времени дверцу духовки не открываю, даже рядом с духовкой никто не прыгает ;)... А кексики вроде бы вырастают красивенькие, с кругленькой верхушечкой, а как приготовились, вынимаю формочки и ВСЁ... Становятся какие-то плоские %( ...Опытные "кексоделы", помогите!
Ольга Русакова
Ольга Русакова
702
1 пачка маргарина пышка
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
1 чайн ложка соды
можно горсть изюма - всё перемешать и ложкой выкладывать неполно в формочки смазанные маслом - в нагретой заранее духовке выпекать примерно 20 минут
получается 18 кексиков - пеку только этот рецепт уже лет пятнадцать
ОП
Ольга Птицина
57 225
Лучший ответ
Ольга Русакова Пачка маргарина - это 200 или 250 гр? Можно ли вместо маргарина использовать сливочное масло (маргарин я не использую вообще)?
У меня всё нормально получается. Видимо, у вас высокая температура в духовке
Лейла Таштемирова
Лейла Таштемирова
52 923
Хорошо бы увидеть, по какому рецепту делаете кексы. Если в рецепт входит какая-либо жидкость, возможно и проблема именно в этом
Ольга Харченко
Ольга Харченко
92 603
Ольга Русакова Один из рецептов. Мука пшен. в/с - 2-2,5 ст., яйцо - 2 шт., масло слив. - 100 гр., сахар - 1 ст (250 мл)., кефир - 0,5 ст., сода - 1 ч. л., 2 ст. л. изюма (или без него), ванилин. Второй рецепт. Сахар - 1,5 ст., яйцо - 3шт., кефир - 300 мл., масло слив. 150 гр., сода - 1 ч. л., ванилин, мука в/с - 2 ст.
Ольга Харченко Знаете, я не очень "понимаю" кефир в кексах, как-то мне он кажется лишним, не вижу в нем большого смысла, вот с яйцами, с маслом, там все понятно, а что дает кефир..., но это только мое мнение, в любом случае, во втором рецепте, я думаю, кефира слишком много, он дает излишнюю влажность тесту и, кстати, от этой влаги тесто становится резинистым и может хуже подниматься
сложно что то вообще предположить в рецепте с размытыми фразами.
Галина Беляева
Галина Беляева
70 215
все дело в пропорциях, в вашем рецепте маловато масла, да и кефир не нужен (это не оладьи) Почитайте о пропорциях для сдобного теста, думаю поймете в чем дело.
КК
Катя Костина
70 293
Кефир в тесте для кексов не нужен. Но если предположить, что это тесто для пирога кефирного, 2.5 муки и 0.5 кефира не страшно жидко вобще то. Думаю просто надо немного подольше выпекать. Духовки у всех разные и указанное время в рецептах понятие растяжимое, у кого то уже начнет подгорать, у другого еще не пропеклось. Кексы делают без кефира: мука, масло, яйца, сахар, сода.
_!
___ !!!
40 097
Мож, тесто слишком жидкое, или дрожжи не качественные
Елена Константинова
Елена Константинова
26 847
Ольга Русакова Тесто делаю строго по рецепту (если фотки выставили настоящие, то и мои кексы должны быть такими же); дрожжи не использую - у меня все рецепты или на кефире или на сметане.
В общем, все верно. Не то чтобы плоские, но не такие пышные должны становиться. Остывает воздух, который у кекса в порах, и он оседает. Особенно если с разрыхлителем теста готовишь.
ТВ
Татьяна Васильева
11 155
Ольга Харченко Правильные кексы не оседают...
Ольга Русакова И с разрыхлителем и с содой пробовала. Просто обидно, блин, в магазине продаются красавчики, а дома хочется "хэнд-мэйд" сотворить, детей порадовать, а получается нечто печальное, хотя и вкусное, спору нет.
кефир вообще лишний - в кексах он не используется
Юлия Сергеевна
Юлия Сергеевна
9 545
Многое зависит и от Вашей духовки.
Екатерина Копылова
Екатерина Копылова
2 705
Ольга Русакова А конкретнее?

Похожие вопросы