Как испечь пироги, чтоб они получились мягкими и пушистыми?

Попробуйте часть сливочного масла заменить растительным. И дайте тесту полную расстойку, обомните его пару раз, а потом уже формуйте пирожки, оставьте их минут на 20 на расстойку, смажьте поверхность яйцом или молоком и отправьте в духовку .мелкоштучка выпекается при температуре 210-220* 15-20минут

Яйца в дрожжевом тесте не очень-то и нужны. Тесто нужно вымешивать довольно долго и интенсивно. Только вот, почему многие хотят "пушистого теста"? Как тесто может быть пушистым? У меня одно предположение, в волосами ((

сода с уксусом для пушистого а для здобы дрожжи

я бы добавила муки, чтобы тесто не было жидковатым. После выпечки пироги накрываю полотенцем, чтобы не заветривались

У вас тесто для жаренных пирожков, надо погуще и дрожжей больше.

Сметанный кекс (сметанник)

Простейший в изготовлении пирог на каждый день.

Ингредиенты:

3 яйца
1 ст. сметаны
1 ст. сахара
2 ст. муки
1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавить сметану.
2. Добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и перемешать до однородного состояния.
3. Тесто перелить в форму, смазанную маслом, и выпекать при 180С около 50-60 минут (зависит от духовки).
Примечание:
*В него можно добавлять изюм или рубленую курагу, но у меня не было, поэтому в «чистом виде». Проще не придумаешь.
**ст. - граненый стакан 200мл

ЖЖЖЁШЬ!!!

Вот и у моей бабушки также, а у нас с мамой еще 3-4 дня пирожки мягкие, только у нас тесто совершенно другое, постное.