Хворост: давно не пекла и забыла ,что необходимо.?)

Хворост "Любимый"
мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 стакана
соль - 1 щепотка
Яйца разотрите с сахаром, добавьте молоко, соль, муку и замесите тесто. Из теста сформуйте жгут, нарежьте его кусочками. Кусочки теста тонко раскатайте, сформуйте из сочней бантики, обжарьте их в разогретом масле. Подавайте хворост, посыпав сахарной пудрой.

Хворост "Особый"
На 1 кг муки:
20-30 г дрожжей (можно сухих)
2 стакана молока (или воды)
2-4 ст. л. масла сливочного (или растительного, топленое, маргарин)
2-3 яйца
1 стакан сахара
1 ч. л. соли
Растительное масло для обжарки
Дрожжи развести молоком или водой, нагретым до 25-30 градусов, всыпать муку, затем масло, яйца и сахар. Хорошо перемешать. Через час-полтора, когда тесто подойдет, его обмять и после этого опять поставить в теплое место. Когда тесто снова подойдет и начнет опадать его нужно вымешивать.
Затем отрывать тесто маленькими кусочками, раскатать тонким слоем, нарезать узкими полосочками и переплести в виде косичек. Обжаривать в растительном масле. Посыпать сахарной пудрой.

Мне очень нравится хворост по этому рецепту. Привожу его полностью. Если вы любите хрустящий хворост, то это именно то, что нужно.

Хрустящий хворост по-итальянски

Во время Карнавала, в феврале, по всей Италии пекут и продают традиционное сладкое мучное блюдо, слегка напоминающее наш хворост. Весь секрет состоит в ингредиентах и пропорциях.

На 4 порции:
400 г муки
3 яйца
40 г свиного жира ( я заменяла на топлёное масло )
30 г сахара
4 столовых ложки водки
жир для обжарки
сахарная пудра для обсыпки

Просеять муку, смешать с яйцами, размягченным свиным жиром, сахаром и водкой. Замесить гладкое тесто и раскатать его на несколько тонких листов (чем лист тоньше, тем лучше) . Каждый лист разрезать на небольшие квадраты или прямоугольники размером чуть меньше ладони. Внутри этих квадратов/прямоугольников сделать четыре вертикальных разреза, но не до самых краев и скрепить между собой противоположные части, чтобы изделие стало объемным.

Разогреть в сковороде достаточно большое количество жира. Как только жир хорошо разогреется, опустить в него подготовленные изделия (можно сразу по несколько штук, но так, чтобы они не касались друг-друга) . Слегка подрумяненное печенье сразу переворачивать, причем делать это очень быстро, иначе изделия могут подгореть и потерять свой вкус. Готовый хворост выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишек жира, после чего сразу же посыпать сахарной пудрой.

На заметку: хворост можно также выпекать около 30 минут в духовке при температуре 200°С. Желательно его съесть в день приготовления, но если это не удалось, перед дальнейшим употреблением его рекомендуется слегка подсушить в духовке (2-3 минуты).

Есть много рецептов я пеку так; 3 яйца замешиваю тугое тесто и раскатываю очень тонко, режу на полоски, скручиваю их и пеку во фритюре а потом посыпаю пудрой сахарной.

Хворост получается хрустящим, с нежным вкусным ароматом!
300 грамм муки
2 яйца
4 столовых ложки сахара
3 столовых ложки водки (можно сухое вино)
цедра 1 лимона
соль (чуть-чуть, кофейная ложечка) , 1 столовая ложка растительного масла
Всё вымесить, получится довольно тугое тесто. Завернуть в фольгу и положить в холод на 2 часа. Я делаю тесто с вечера и оставляю в холодильнике до утра. Вынуть из холодильника и дать тесту немного "согреться", 30 мин. достаточно. Раскатывать тонко, разрезать на полоски и формиривать по вкусу, проще всего: полоски длинной примерно 10 см, по центру, вдоль сделать разрез 4-5 см. и вывернуть одну сторону полоски наизнанку. Обжарить во фритюре до золотистого цвета (жарится очень быстро) , дать остыть и только потом посыпать сахарной пудрой (к горячему хворосту сахарная пудра некрасиво прилипает и берётся комочками) .