Рецепт: взять 3 яйца, белки отделить от желтков и убрать их в холодильник. Желтки растереть с 2ст. л. сахара, добавить 200гр слив масла кусочками, растереть, добавить 2ст. муки => замесить тесто => распределить в форме сделав бортики 2,5-3см. Наколоть тесто вилкой, поставить в духовку нагретую до t170С на 30 мин до золотистого цвета.
Пока готовится тесто, делаем начинку: 250-300гр. клюквы растереть с 1ст. сахара, так, чтобы часть ягод уцелела (так вкуснее) + 1ст ложку крахмала, больше не надо, начинка должна быть жидкой - в этом весь смысл. Достаем белки из холодильника, взбиваем в крепкую пену, под конец взбивания добавляем 3 полные ст. л сахара. Готовое тесто достаем, выкладываем клюкву, сверху взбитые белки и снова в духовку, на 5-10мин, как зарумянятся белки. Пирог резать остывшим.
