Рецепт открытого пирога

Пирог называется сливовый татен

здесь посмотрите яблочный татен. Он делается очень быстро

Классический тарт татен от Джейми Оливера

Сливовый Тарт-Татен на сайте e-da.tv
Повар: Крупеня Денис Александрович

http://e-da.tv/video/36/

Ингредиенты

Мята свежая
Вино красное 200 мл
Тесто слоеное 250 г
Сахар коричневый 2 ст. ложки
Мёд 1 ст. ложка
Лимон 1 шт
Лайм 1 шт
Слива 4 шт

Этапы готовки:

1. Сливы разрежьте пополам. Выберите твёрдые плоды, чтобы они сохранили форму при тушении.
2. С помощью ножа удалите косточку.
3. На разогретую сковородку положите сливы срезом вниз.
4. Залейте сливы вином.
5. Добавьте сахар, мед и пряности.
6. Переверните сливы и тушите в течение 10 минут.
7. Раскатайте слоеное тесто. Вырежьте из теста круг диаметром сковородки, в которой тушатся сливы.
8. Уберите из сковородки пряности.
9. Сверху сливы накройте тестом.
10. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
11. Достаньте готовый пирог из духовки. Накройте сковородку большой тарелкой и переверните.
12. Сверху пирог посыпьте цедрой лайма и лимона, украсьте веточками мяты. Подайте со сливками или мороженым.

пирог называется перевёрнутый, принцип выпечки одинаковый и фрукты любые можно брать.
http://forum.say7.info/topic46462.html

http://forum.say7.info/topic48155.html
http://webspoon.ru/groups/otkrytye-pirogi
http://www.edimdoma.ru/retsepty/51794-otkrytyy-pirog-s-povidlom-mamin

Сладкий - тарт татен, вам уже сказали. Накрывают его тестом сабле, песочным, слоеным - любым, какое можно раскатать и перенести.
Второй - киш. Основа, опять- таки песочная, начинка может быть и сладкой. Гуглите лотарингский киш - это самая классика.