Как приготовить пахлава медовая с орешками?

Для приготовления теста возьмем:
топленое масло – 100 грамм,
мука – 300 грамм,
1 яйцо,
дрожжи –10 грамм,
молоко – 50 мл.

Для сиропа возьмем:
меда – 150 грамм,
воды – 50 мл.

Начинку делаем из:
топленого масла – 150 грамм,
орехов грецких – 250 грамм,
сахара – 200 грамм.

Замешиваем тесто из дрожжей с теплым молоком и половиной порции муки. Муку желательно предварительно просеять. Ставим тесто подниматься на два часа, потом кладем туда яйцо, масло и оставшуюся муку. И снова ставим подниматься примерно на час. Затем, когда тесто готово, делим его на 8-10 частей и тонко-тонко раскатываем.

Готовим начинку из обжаренных и измельченных орехов, смешанных с сахаром. Одновременно готовим сироп из воды и меда.

Теперь нагреваем противень и на скалке, переносим на него пласт теста так, чтобы краями тесто закрывало бортики. Мажем тесто маслом и посыпаем орешками. На этот пласт кладем еще один пласт теста и проделываем все то же самое. Так поступаем со всеми пластами теста. Потом защипываем пахлаву и оставляем в покое на полчаса для окончательного поднятия.

Смазываем изделие желтком, режем ромбами и ставим в духовой шкаф на 200 градусов. Печем ее минут 30, перед тем как вынимать, поливаем пахлаву сиропом и ставим еще раз в духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!

я с готовым тестом делаю, без топленого масла, сироп в каждом слое с орехами. Быстрее и полезнее по-моему.. попробуйте и сравните .Удачи

проще купить)))))

Турецкая пахлава
Ингредиенты для теста:
500 гр муки
1 ст. л. разрыхлителя
70 гр сливочного масла в тесто
соль
1 ст. молока
1 яйцо
мука на подсыпку при раскатывании
1 яйцо для смазки
Для сиропа:
1 ст. сахара
1 ст. воды
шафран
цедра и сок одного лимона - по желанию
Закипятить все вместе.
Для начинки:
Молотые орехи и сахарный песок - по 300 гр.
Кроме того понадобится 250-300 гр чуть подтаявшего сливочного масла, но
не растопленного совсем в жидкость, а консистенции сметаны.
Замесим мягкое, не липнущее в рукам тесто из всех составляющих, и разделим на 27 шариков.
Каждый шарик по-очереди раскатать в тонкий, прозрачный круг. Смазать подтаявшим сливочным маслом.
Посыпать орехами с сахаром.
Положить карандашик или китайскую палочку для еды и скрутить рулетик и обжать его с двух сторон пальцами, чтобы вышла "гармошка".
Теперь можно вынуть карандашик или палочку. Рулетики уложить на смазанный маслом противень. Смажьте расколоченным яйцом и поставьте в горячую духовку на 200 град. С на 20 минут.
Теперь нужно достать пахлавушки, смазать их растопленным сливочным
маслом - примерно 50 гр и снова вернуть в духовку еще на 50 минут - час,
прикрутив огонь до 180 град. С. Запекайте до красивого румяного цвета.
Горячую пахлаву залейте горячим сиропом и оставьте в противне пропитываться 2-3 часа.

Пахлава крымская медовая (баклава)
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Газированная или простая вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 0, 5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Сода — 1 ч. л. без верха
Для фритюра:
Масло подсолнечное рафинированное — 500-700 мл
Для медового сиропа:
Вода — 1,5 стак
Сахар — 1 стак.
Мед — 4 полные ст. л.
Способ приготовления:
В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду, все перемешиваем. Затем добавляем яйцо, воду и подсолнечное масло. Вместо газированной воды можно использовать молоко, соединенное с водой в пропорции 1:1 или простую воду. Замешиваем крутое эластичное тесто. Тесто должно быть однородным и хорошо отставать от рук. Тесту даем полежать 30-60 минут в накрытом виде.

Шаг 1. Замешиваем тесто

2. Тесто делим на 4 части. Каждую часть раскатываем как можно тоньше и нарезаем на равные ромбы. Даем тесту немного подсохнуть — минут15-20 — тогда при слои не слипнутся.
Тесто тонко раскатываем и нарезаем на ромбы
4-6 ромбов складываем один на другой, в центре делаем прорезь в виде ромба и продеваем через нее один острый угол.
4-6 ромбов складываем один на другой, формируем пахлаву
В глубокой сковородке или в казане очень хорошо разогреваем масло. Пахлаву варим в обильном количестве кипящего масла. Перед опусканием пахлавы разъединяем слои пахлавы если они немного слиплись. Или можно их расправить вилкой во время жарки. Это делается для того, чтобы пахлава получилась пушистая и слои хорошо отделялись друг от друга.
Пахлаву варим в очень хорошо разогретом масле
Для приготовления сиропа в воду добавляем сахар и мед и доводим до кипения. Уже остывшую пахлаву погружаем на 15-20 секунд в горячий сироп для пропитывания.