recept italianskix ponchikov s kremom

Bombolone - Пончики

Источник: www.marions-kochbuch.de

Bombolone - пончики, заимствованные из немецкой кухни. В Германии их называют Berliner, а в Австрии - Krapfen.

Вам потребуетсяна 6 порций:

125 мл молока
15 г свежих дрожжей (или 1/3 пакетика сухих)
250 г муки
25 г маргарина
1 яйцо
тертая цедра 1/2 лимона
растительное масло для фритюра
30 г сахарной пудры
6 ч. л. густого клубничного конфирюра
соль по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 246 ккал

Приготовление:

1. Дрожжи развести теплым молоком, дать постоять, затем тщательно перемешать.

2. Муку смешать с размягченным маргарином, яйцом, добавить щепотку соли, лимонную цедру и хорошо перемешать (лучше в кухонном комбайне) . Постепенно добавлять молочно-дрожжевую смесь и продолжать месить тесто. Тесто не должно прилипать к стенкам миски (в этом случае добавить немного муки) . Тесто накрыть и поставить в теплое место на 30 мин. для поднятия.

3. Тесто разделить на 6 шариков, немного сплюснуть, положить на пергамент, накрыть и оставить на 15 мин.

4. Фритюрницу разогреть до 165°С. Жарить пончики двумя порциями в большом количестве масла. Через 2 мин. пончики перевернуть и продолжать жарить еще 2 мин. до золотистого цвета. Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, начинить клубничным конфитюром с помощью кондитерского шприца, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми.

Итальянский не знаю, а проверенный французский: сделать заварное, классическое тесто и выпекать во фритюре. Получаются очень вкусные пончики.