Как приготовить чизкейк со свежими ягодами?

Хрустящий корж:
2 пачки хорошего разного печенья (овсяное вполне подойдет)
100 грамм растопленного сливочного масла
Сырная начинка:
4 упаковки по 250 грамм сливочного сыра (в идеале Филадельфия, но вполне можно заменить аналогичным более дешевым вариантом)
1,5 стакана сахара
4 яйца
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложна ванильного экстракта либо 2 чайные ложки ванилина
Сметанный крем и ягоды:
1/2 стакана жирной густой сметаны
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка лимонного сокал
1/2 чайной ложки ванилина
1-2 стакана свежих ягод – малина, черника, ежевика, клубника (вполне сойдут и замороженные)

Шаг 1
Позвольте сливочному сыру полежать вне холодильника. Температура должна быть приблизительно комнатной. Разогрейте духовку до 175 градусов.
Поместите печенье в прочный пластиковый пакет. Хорошенько разомните их чем-нибудь твердым (консервная банка, скалка, бутылка) до состояния мелкой крошки. Даже можно использовать блендер или измельчитель для этой цели.
Шаг 2
Добавьте растаявшее сливочное масло и хорошенько перемешайте.
Шаг 3
Форму для выпечки слегка смажьте любым маслом. Я обычно беру стандартную разъемную форму диаметром 28 см. Хорошенько и равномерно распределите массу из печенья и масла по дну форы и поставьте ее в морозильную камеру.
Шаг 4
Поместите сливочный сыр и сахар в миску и смешайте миксером на средней скорости около 3 минут.
Шаг 5
Во время того, как миксер взбивает сыр аккуратно снимайте лопаткой части сырной массы со стенок миски.
Шаг 6
Добавьте яйца по одному в сырную массу не переставая взбивать миксером. Взбивайте 30 секунд, снимайте массу со стенок миски и затем добавляйте следующее яйцо. Масса должна быть очень хорошо взбита и иметь однородную консистенцию, в противном случае ваш чизкейк будет трескаться при выпекании.
Шаг 7
Добавьте ванилин и лимонный сок. Продолжайте взбивать еще пару минут.
Шаг 8
Достаньте форму с печеньем из морозильной камеры и аккуратно влейте сырную массу.
Шаг 9
Можно аккуратно распределить массу по форме лопаткой либо потрясти форму и масса сама уляжется и расплывется по краям равномерно.
Чизкейк с ягодами и сметанным кремом
Шаг 10
Поместите форму с чизкейком в предварительно нагретую до 175 градусов духовку. Очень здорово было бы подложить под решетку, на которой будет стоять форма с чизкейком обычный строительный кирпич. Он будет впитывать необходимое количество тепла и отдавать его равномерно по всей поверхности духовки.
Чизкейк с ягодами и сметанным кремом
Шаг 11
Выпекайте 40-60 минут. Помните, что время выпекания сугубо индивидуально и полностью зависит от типа вашей духовки. Чизкейк готов, когда поверхность только-только начала приобретать слегка темноватый оттенок но сырная масса в форме все еще немного «колышется».
Чизкейк с ягодами и сметанным кремом
Шаг 12
В то время, как ваш чизкейк «греется» в духовке, можно разморозить ягоды (если вы используете замороженные).
Чизкейк с ягодами и сметанным кремом
Шаг 13
Достаньте форму из духовки и оставьте охлаждаться минут на 15. Духовку оставляйте включенной. Чизкейк немного осядет по мере остывания, не пугайтесь – это нормально:)
Чизкейк с ягодами и сметанным кремом
Шаг 14
Пока пирог остывает, приготовьте сметанный крем. Просто смешайте сметану, сахар, лимонный сок и ванилин.
Чизкейк с ягодами и сметанным кремом
Шаг 15
Равномерно распределите крем по поверхности чизкейка и снова поместите форму в духовку минут на 5-10.
Чизкейк с ягодами и сметанным кремом
Шаг 16
Теперь выньте форму с чизкейком и оставьте остывать как минимум на пару часов.
После того, как чизкейк остыл, украсьте поверхность ягодами и поместите в холодильник хотя на часов 5 перед тем, как подавать его к столу.

делаете песочную основу, творог взбиваете со сливочным маслом и свежими ягодами (любыми), выкладываете на основу и запекаете при 160 гр. Даете остыть не открывая духовки два часа. Сверху тоже можно украсить ягодами.

могу найти рецепт)

Ингредиенты для чизкейка c ягодами
•Крошки бисквитного печенья - 1 1/2 стакана
•Сахар - 1 столовая ложка
•Растопленное сливочное масло - 6 столовых ложек
•Сливочный сыр - 1 кг
•Сахар - 1 1/2 стакана
•Яйца - 5 штук + 2 желтка
•Сметана - 1/4 стакана
•Цедра лимона - 1 столовая ложка
•Ванилин - 1 чайная ложка
•Свежая клубника - 200 гр
•Малина - 200 гр
•Черника - 200 гр
•Ягодное желе (клубничное или малиновое) - 1 стакан

Как испечь чизкейк с ягодами
11. Разогрейте духовку до 180 градусов. В чистой сухой посуде смешайте измельченное печенье, сахар и растопленное сливочное масло. Размешивайте вилкой или силиконовой лопаткой до тех пор, пока крошки не пропитаются маслом. Затем переложите в форму для запекания, распределите ровным слоем и утрамбуйте крошки, прижимая их пальцами. По краям формы сформируйте бортики высотой 2-3 см. Поставье форму в духовку и выпекайте основу для чизкейка в течении 8-10 минут.
22. Для начинки взбейте миксером сливочный сыр и сахар до легкой воздушной консистенции. продолжая взбивать, добавьте по одному яйца и желтки, затем сметану, цедру лимона и ванилин. Перелейте смесь на охлажденную основу чизкейка.
33. Выпекать чизкейк нужно в два этапа: сначала при температуре 230 градусов - 15 минут, затем при температуре 110 градусов - 1 час 15 минут. Готовый чизкейк оставьте на пол-часа в открытой духовке, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре, накройте форму политиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
44. Украсьте чизкейк свежими ягодами и полейте растопленным ягодным желе.

гугли