Сырые белки в креме и пирожных, ваше мнение?

Скорлупа яиц - пористая.

При колебаниях температуры яйца "дышат" - при нагревании воздух из воздушной камеры яйца выходит, а при охлаждении - втягивается внутрь. Вместе с микроорганизмами. Они скапливаются внутри, на подскорлупной оболочке. И оттуда попадают в пищу.

Это если птица была здоровая.

А если она больна, то и подавно - возбудители попадают в яйцо эндогенным путём, ещё до образования скорлупы.

Вывод: термическая обработка - самый надёжный способ обезопасить себя.

Плюс, сырой белок собержит антитриптазу - ингибитор трипсина. Поэтому усваивается хуже, чем обработанный термически, варёный, например. Оптимальный способ - всмятку.

Хотя бы небольшая термообработка должна быть.

Вот пример такого рецепта - творожный торт: h_ttp://photokulinar.com/sladkoe/teper-tvorim-tvorozhnyj-tort/

Глупости не говорите! тогда и мясо есть нельзя, овощи... везде пестициды и нитраты))
Пуганая ворона куста боится (((и покупала готовые. и сама готовила.... а риск есть везде...

Я такое обожаю.

На любителя, а лучше натуральный крем чтобы там был

Тогда и жить не надо... ну везде опасность... бактерии, вирусы, радиация... от жизни, говорят, вообще умирают... Кстати, если в креме еще можно согласиться, что их взбили сырыми, то уж в пирожном -ну, никак, его ПЕКЛИ!

Вы про возможность сальмонеллы или что?

покупайте свежие яйца и хорошо мойте перед разбиванием и будет вам счастье. можете еще проверить марку яиц на всякие бяки на сайте https://roscontrol.com/

сальмонелла не очень вкусная))

А на хрена ? (это рецепт кухни такой - для дома? Если Ваш ум такой пугливый - покупайте перепелиные яйца... И туда им... с желтками, имхо полезно ...И сальмонеллы не какой не будет... Правда, чуть дороговато, но если судя по рецептам - делать нефига - то не страшно и потратиться... :))))))

сальмонелла не может быть внутри целого яйца. Эта группа микроорганизмов обитает на поверхности скорлупы. Поэтому чтоб точно её избежать - надо мыть яйца с мылом. Вот и всё.

Яйца на птицефабриках проверяют.